¿Sabías que cada variedad de arroz es mejor para unas recetas que para otras? Cada tipo de arroz tiene características diferentes que lo hacen más cremoso y compacto o más esponjoso y separado. Por lo tanto, si alguna vez has probado a hacer un nuevo plato de arroz y te ha salido más pastoso de lo que esperabas, o no entiendes por qué los granos no quedan esponjosos y separados… puede que estés utilizando el arroz equivocado.
Por eso hemos elaborado una guía rápida que te ayudará a diferenciar las distintas variedades de arroz.
La longitud del grano es importante
Empezando por lo básico, lo primero que tienes que saber sobre el arroz es que la longitud de los granos determinará la textura final. Por eso es importante saber qué resultado se consigue con cada tipo de arroz y en consecuencia elegir los granos adecuados para preparar el plato de arroz perfecto.
Hay tres tipos principales de grano: de grano corto, de grano medio y de grano largo. El arroz de grano corto tiende a pegarse y aglutinarse, propiedades que hacen que también se denomine arroz glutinoso. El arroz de grano medio tiende a un resultado húmedo y tierno, y el arroz de grano largo será la elección correcta cuando necesites granos que al cocinarse queden cocinen ligeros, esponjosos y separados.
Arroz de grano corto
La variedad más corta y redonda es el arroz de grano corto. Al ser el más pegajoso de los tres, es la mejor opción para platos como el arroz glutinoso, las bolas de arroz y, por supuesto, el sushi.
Arroz para sushi
Da igual si lo llamas arroz de grano corto, arroz glutinoso o arroz para sushi, esta es la variedad adecuada para los platos que requieren una textura pegajosa para mantener su forma. Asegúrate de utilizar Arroz de Grano Corto: Ideal para Sushi Carolina® para preparar tu plato favorito de sushi u onigiri.
Disfruta de una comida rápida, fácil y deliciosa con nuestra receta de Torres de salmón con curry madrás, mango y arroz de sushi o demuestra tus habilidades para enrollar sushi con este Sushi auténtico con aguacate y atún.
Cómo cocinarlo: 1½ tazas de agua por cada 1 taza de arroz, proporción (1½:1).
Arroz de grano medio
Para granos que requieren una pegajosidad media, tendrás que usar arroz de grano medio. ¿Para qué platos necesitarías este tipo de granos, te preguntarás? Para una sabrosa paella española de mariscos o un risotto cremoso perfecto, ¡por supuesto!
Arroz arborio
Esta variedad de arroz originaria de Italia se utiliza para elaborar platos típicos de este país. Por suerte para todos, esta cocina ha llegado hasta aquí y podemos disfrutar de algunos de nuestros platos italianos favoritos, como el cremoso risotto. Aunque se aconseja enjuagar bien algunos tipos de arroz antes de cocinarlos, ésta es una variedad que se debe cocinar tal cual, sin enjuagar.
El objetivo de aclarar el arroz es eliminar todo el almidón sobrante posible para que el arroz no adquiera una textura blanda, pero en el caso del risotto, eso es exactamente lo que se busca. El almidón de estos granos de arroz se libera al cocinarse, aportando al plato su característica textura cremosa. Comprueba cómo marca la diferencia el hecho de escoger el arroz adecuado preparado este Risotto clásico de champiñones.
Cómo cocinarlo: 2 tazas de agua por cada taza de arroz, proporción (2:1).
Arroz vaporizado de grano medio
El Arroz Vaporizado Carolina® está parcialmente precocido dentro de su cáscara, lo que te permitirá pasar menos tiempo cocinándolo y más tiempo preparando tu paella favorita, o probando una nueva como esta Paella tradicional con chorizo y camarones. Estos granos de longitud media son perfectos para absorber todos los sabores de la paella que tanto te gustan.
Cómo cocinarlo: 2 tazas de agua por cada taza de arroz, proporción (2:1).
Granos largos
El arroz de grano largo es probablemente el tipo de arroz más común y versátil, ya que permite preparar muchos tipos de platos. Desde ensaladas frescas y sustanciosas hasta guisos e incluso postres cremosos como una receta de arroz con leche. Si necesita un arroz ligero, esponjoso y con granos que se cocinen por separado, ésta es la variedad de arroz adecuada.
Pero, ¿cómo saber cuál de las variedades de grano largo elegir para tu plato? Si alguna vez te has encontrado mirando todas las opciones de arroz en el pasillo del supermercado y te has dado cuenta de que no tienes ni idea de cuál necesitas para esa nueva receta de arroz frito que tanto deseas probar, aquí encontrarás información sobre cada tipo de arroz, que te ayudará a hacer la elección correcta la próxima vez.
Arroz blanco
El más común y fácil de reconocer es el arroz blanco de grano largo. Puedes utilizar el Arroz Blanco Carolina® para tus guisos favoritos, salteados, pilafs y guarniciones de arroz, y saber que obtendrás siempre la textura y los sabores perfectos. Pruébalo en este sabroso Tazón de arroz con camarones y saborea la diferencia.
Cómo cocinarlo: 2 tazas de agua por cada taza de arroz, proporción 2:1.
Arroz jazmín tailandés
Esta variedad de grano largo recibe este nombre debido a que se cultiva tradicionalmente en Tailandia. Ideal para ensaladas de arroz, arroz frito, pilaf y salteados, estos granos exóticos y fragantes son perfectos para combinar con diferentes especias y crear sabores atrevidos y deliciosos en cualquiera de tus platos de arroz favoritos. Prueba nuestro Arroz Jazmín Carolina® en estas sabrosas Torres picantes de aguacate y salmón con arroz jazmín.
Cómo cocinarlo: 1½ tazas de agua por cada taza de arroz, proporción (1½:1).
Arroz integral
Si buscas las cualidades del arroz blanco de grano largo, pero quieres una alternativa 100% integral, utiliza el Arroz Integral Carolina® para obtener unos granos ligeros y esponjosos, con el beneficio añadido de los granos integrales, además de un sabor a nuez y una textura masticable que te encantarán. Comprueba lo fácil que es cambiar a una opción integral preparando este Pilaf de arroz integral y hongos shiitake.
Cómo cocinarlo: 2 ¼ tazas de agua por cada taza de arroz, proporción (2¼:1).
Arroz Basmati
Por último, pero no por ello menos importante, tenemos el arroz basmati. Esta variedad de granos aromáticos es perfecta para preparar ensaladas de arroz o para rellenar wraps, tacos y burritos. Puedes utilizarla incluso para opciones dulces como el arroz con leche, ya que al cocinarlo obtendrás unos granos finos y separados.
Pruébalo en este delicioso Arroz con leche tradicional y verás de lo que estamos hablando.
Cómo cocinarlo: 1¾ tazas de agua por cada taza de arroz, proporción (1¾:1).
