Paella tradicional con chorizo y camarones
Elaboración
¡Trae los sabores tradicionales de la paella a tu cocina! Camarones, mejillones y chorizo mezclados con vegetales, pimentón ahumado y un toque de hilos de azafrán. Para obtener los mejores resultados, usa el Arroz de Grano Medio Vaporizado Carolina®, hecho especialmente para paella.
Paso 1
Hierve 2 tazas de agua. Agrega 1 taza de arroz. Cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que se absorba todo el agua.Paso 2
Calienta el aceite en un sartén grande o paellera a fuego medio. Agrega el arroz y saltea hasta que todos los granos estén cubiertos con aceite. Agrega los dientes de ajo y el caldo de pollo. Sazona con pimentón ahumado, azafrán y laurel. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo con frecuencia. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.Paso 3
Agrega los camarones, el chorizo y los chícharos al arroz. Revuelve la mezcla e incorpora los mejillones. Cubre el sartén y cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que los mejillones se abran *.Paso 4
Retira el arroz del fuego y decora con pimientos asados y perejil.* Desecha todos los mejillones que no se abran.
Deliciosa Paella Valenciana
La paella es un plato español tradicional de arroz que se originó en la provincia de Valencia. Aunque hay diferentes maneras diferentes de preparar este plato, muchas personas defienden que solo hay una verdadera paella – la que se prepara con mariscos y carne – y que todo lo demás son simplemente variedades de arroz.
Esta receta tiene todos los ingredientes clásicos que necesitará para hacer una auténtica paella tradicional. Sigue la lista de ingredientes y dirígete a la pescadería más cercana para comprar camarones y mejillones frescos. Asegúrate de elegir una variedad de chorizo español, tener suficiente pimentón ahumado y utilizar azafrán en hebras. Para un resultado aún más delicioso, cocina los ingredientes en tu propio caldo casero.
Antes de comenzar y para garantizar un plato de arroz exitoso, es importante que elijas el grano correcto. Por suerte, Arroz Carolina® tiene un arroz ideal para preparar paellas: Arroz Vaporizado de Grano Medio Carolina®. Cuando se cocina, este tipo de grano absorbe bien el caldo y su concentración de almidón ayuda a conseguir un arroz con la textura característica de la paella tradicional.
La verdadera dificultad de este plato no está en cocinar un arroz perfecto sino en los mejillones. Si es tu primera vez con este producto del mar, no dejes que te abrume y sigue las instrucciones para cocinarlos como un profesional.
¿Cómo preparar mejillones?
En primer lugar, lava los mejillones en un colador. Vierte agua sobre las conchas para limpiar el exceso de arena o algas. Si encuentras alguno que ya esté abierto, antes de cocinar, asegúrate de desecharlo, ya que es muy probable que esté malo y arruine el sabor de tu paella.
Cuando eches los mejillones en el arroz, es importante cubrir el sartén o paellera para que se cocinen al vapor. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos y si alguno no está abierto, dale otros 2 minutos más. Una vez finalice el tiempo estimado de cocción, ten en cuenta que el vapor concentrado en el sartén puede hacer que los mejillones que queden cerrados se abran pocos minutos después. Si aún así alguno no se abre, retíralo del arroz.
Si no eres muy fanático del chorizo pero si del marisco, tienes dos opciones: preparar este plato dejando el chorizo de lado o probar nuestra receta de Paella de mariscos, que a diferencia de la paella tradicional, no incluye chorizo entre sus ingredientes.
