Arroz crujiente con ceviche de camarones
Elaboración
Sirve en tu próxima fiesta estos sabrosos y crujientes medallones de arroz con ceviche de camarones. ¡Los colores y sabores de esta receta los convertirán en los reyes de la fiesta!
Arroz crujiente
Paso 1
Prepare el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, mezcle hasta que se disuelvan en un tazón grande el vinagre,la sal y el azúcar. Cuando el arroz esté bien cocinado, agrégelo a esta mezcla líquida y deje que se enfríe por completo. Después, refriegere el resultado sin tapar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté bien frío.
Ceviche de camarón
Paso 2
Prepare un tazón de vidrio y combine en él los camarones junto con 1/2 taza de jugo de limón (si fuera necesario, agregue más jugo de limón hasta cubrir por completo los camarones). Después, cubra el tazón y refrigere durante aproximadamente 3 horas, o hasta que los camarones adquieran un tono opaco en el centro y estén ligeramente ligeramente firmes. Pasado este tiempo, escurra muy bien los camarones del líquido.
Paso 3
Mezcle en otro tazón grande el tomate, el pepino, las rodajas de rábano, la cebolla morada, el chile serrano, el cilantro, la albahaca, la ralladura de lima, la sal y el resto de jugo de lima. Después, agregue también los camarones y mézclelos con el resto de ingredientes hasta que queden bien integrados.
Paso 4
A continuación, recupere 2 cucharadas de arroz, forme con ellas una bola y, por último, aplástela para obtener una forma redonda. Repita este mismo proceso con el arroz restante. Una vez que tenga todos los medallones de arroz listos, caliente a fuego medio-alto el aceite vegetal en un sartén antiadherente grande y, en tandas, cocine las rondas de arroz durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes (si fuera necesario, agregue de vez en cuando aceite al sartén). Transfiera los medallones a una bandeja forrada con papel absorbente.
Paso 5
A la hora de servir, tan solo debe cubrir cada uno de los medallones de arroz crujiente con el puré de aguacate y el ceviche de camarones.
Consejo para añadir más sabor
Si lo deseas, puedes agregar un poco de tequila al ceviche.
Curso intensivo sobre el ceviche
«Cocinar» pescado con jugo de cítricos en lugar de usando calor es un método tradicional peruano que se ha extendido por todo el mundo. Para ello, debes marinar el pescado o marisco hasta adquiera un tono rosado opaco y esté ligeramente firme al tacto. ¡En esta receta conseguirás que este jugo de limón picante haga que los camarones se derritan en tu boca! No te preocupes si no te gusta demasiado el picante, porque el aguacate, el pepino y el rábano equilibrarán los sabores cítricos picantes. Una vez que ya sepas cómo preparar ceviche, atrévete a probar otra de nuestras recetas favoritas: este delicioso Ceviche de atún con mango y aguacate.
Cómo hacer el arroz perfecto
Para preparar un arroz con la textura y la esponjosidad perfecta tienes que estar muy atento a cada detalle durante su cocinado:
-El calor ayudará a que el azúcar se disuelva en la mezcla de vinagre pero… ¡vigila que no llegue a hervir! Después deja que el arroz se enfríe por completo antes de seguir trabajándolo.
-Si quieres darle un toque cítrico a esta receta, agrega un poco de ralladura de lima.
-Si quieres obtener un resultado crujiente por fuera pero esponjoso por dentro, no dejes que el arroz se seque mientras que preparas el ceviche. Es importante que, en el caso de que tapes el arroz, lo hagas con paños de cocina húmedos.
En nuestra guía para hacer sushi casero podrás encontrar muchos mas consejos para conseguir que tu arroz quede perfecto.
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