Canapés de arroz crujiente y atún a la brasa

Elaboración

• Prepara en casa estos sencillos canapés de atún a la brasa servido sobre unos medallones crujientes de arroz y acompañados de una exquisita mayonesa de aguacate.

  Arroz crujiente

  Paso 1

• Prepare el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando el arroz esté bien cocinado, tranfiéralo a un tazón grande y combínelo muy bien con una mezcla de vinagre, ralladura de limón, sal y azúcar. Cuando el arroz se haya enfriado por completo a temperatura ambiente, refrigérelo durante 1 o 2 horas.

  Paso 2

• A continuación, forme una ronda de 2 pulgadas con 1 cucharada de arroz, y colóquela en una bandeja apta para el horno forrada con papel pergamino. Repita este mismo proceso con el arroz restante hasta obtener 24 rondas.

  Paso 3

• Después, caliente a fuego alto 1/4 taza de aceite en un sartén antiadherente, y cocine en él las rondas, en tandas, durante 3 o 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes (agregue aceite al sartén según sea necesario). Transfiera los medallones que obtenga a una bandeja forrada con papel absorbente.

  Atún a la brasa

  Paso 4

• Por otra parte, mezcle en un plato poco profundo las semillas de sésamo blanco y negro. Después, seque el atún con papel absorbente y cubra el pescado con la mezcla de semillas de sésamo.

  Paso 5

• Caliente a fuego alto (hasta que humee) el aceite en un sartén grande de fondo grueso y cocine el atún durante aproximadamente 1 o 2 minutos por cada lado, o hasta que tanto el atún como las semillas de sésamo se hayan dorado. A continuación, deje que repose el atún en una tabla y córtelo en 24 rodajas finas.

  Paso 6

• Añada en la licuadora el aguacate, la mayonesa y el jugo de lima, y triture hasta que quede suave.

  Paso 7

• A la hora de servir, añada atún sobre cada uno de los medallones de arroz crujiente, y agregue por encima un chorrito de mayonesa de aguacate y una rodaja de jalapeño.