Pozole con arroz rojo

Elaboración

• ¿Quieres preparar un plato reconfortante para los días fríos de otoño? Prepara este pozole rojo con Arroz Blanco Carolina® y disfruta de los toques picantes de esta sabrosa receta de inspiración latina.

  Paso 1

• Primero, tueste los chiles anchos en un sartén de hierro fundido durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos y desprendan su aroma.

  Paso 2

• Agregue a una cacerola pequeña los chiles que acaba de tostar y cúbralos con 1 1/2 tazas de agua. Caliente hasta llevar a ebullición y, una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura media-baja. Cocine durante un tiempo de entre 10 y 15 minutos, o hasta que los chiles estén suaves y tiernos. A continaución, escúrralos, reserve el líquido de cocción y deje que los chiles se enfríen un poco. Cuando haya pasado un rato, añada en la licuadora los chiles y 1 taza del líquido de cocción, y procese hasta conseguir un puré de textura suave. Deje reservado el resultado a un lado.

  Paso 3

• Caliente a fuego medio el aceite en un horno holandés o en una cacerola grande y ase en él la paleta de cerdo en tandas, durante aproximadamente 5 u 8 minutos, o hasta que estén doradas por todas partes. Agregue entonces la cebolla, el ajo, el comino, el orégano, las hojas de laurel, la sal y la pimienta, y cocine todo junto durante 3 o 5 minutos, o hasta que las cebollas estén tiernas. A continuación, agregue el caldo, la carne de cerdo y el puré de chile, y lleve a ebullición. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura media-baja, tape la cacerola y cocine durante un tiempo de entre 1 1/2 y 2 1/2 horas, o hasta que la carne de cerdo esté muy tierna.

  Paso 4

• Mientras que se cocina la carne, prepare el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.

  Paso 5

• Cuando el cerdo esté listo, desmenúcelo con la ayuda de 2 tenedores. Por otra parte, mezcle muy bien el maíz molido en el caldo y caliente hasta llevar a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura media-baja y cocine durante alrededor de 10 o 15 minutos.

  Paso 6

• Agregue entonces el cerdo desmenuzado y vuelva a cocinar durante un tiempo de entre 5 y 8 minutos, o hasta que esté completamente caliente. Por último, incorpore el jugo de limón.

  Paso 7

• A la hora de servir, disponga 12 tazones poco profundos y sirva en ellos el arroz. Después, cúbralo con el pozole y decore con aguacate, cebollas moradas encurtidas, rábanos, cilantro y unas rodajas de lima.