Sancocho Dominicano
Ingredientes
- 5 tazas de Arroz Jazmín Carolina®
- 1 libra de muslos de pollo, cortados en trozos de 1 1/2 pulgadas
- 1 libra de costillas de cerdo, cortadas en trozos de 1 1/2 pulgadas
- 1 libra de salchicha de cerdo ahumada, cortada en trozos de 1 1/2 pulgadas
- 1/4 de taza de aceite vegetal, dividido
- 1/4 de taza de zumo de lima
- 4 dientes de ajo, picados y divididos
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
- 2 cucharaditas de comino
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de orégano
- 3 plátanos pelados
- 1 cebolla picada
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- 1 cucharada de condimento de adobo
- 2 cucharaditas de sazón
- 2 mazorcas de maíz, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 8 tazas de caldo de pollo
- 4 tazas de calabaza picada
- Gajos de lima, para servir
Elaboración
Este guiso de Sancocho, el plato dominicano por excelencia, se prepara con una gran variedad de carnes jugosas, verduras y especias – ¡sirve en un bowl una buena ración, acompáñala con el aromático Arroz Jazmín Carolina® y cúbrela con aguacate cremoso! Prepara esta receta la próxima vez que tengas invitados, seguro que los dejarás impresionados.
Paso 1
Coloque el pollo, las costillas y la salchicha en tres cuencos pequeños. Después, mezcle en otro cuenco 1 cucharada de aceite junto con el zumo de lima, la mitad del ajo, el cilantro, el comino, la sal, la pimienta y el orégano, y vierta la salsa de forma uniforme sobre los cuencos de carne. Deje marinar durante 30 minutos.
Paso 2
A continuación, pique dos de los plátanos en trozos de 1/2 pulgada y, usando un rallador de caja o el accesorio de cuchilla del procesador de alimentos, ralle el plátano restante para conseguir la pulpa. Reserve a un lado.
Paso 3
Caliente a fuego medio-alto 1 cucharada de aceite en un sartén grande o en una olla holandesa, cocine el pollo, removiéndolo, durante entre 6 y 8 minutos o hasta que se dore de manera uniforme, para finalmente agregarlo a la cacerola. Repita este mismo proceso con el resto del aceite, las costillas y la salchicha. Después, agregue al sartén la cebolla, el ajo restante, el jalapeño, el adobo y el sazón y cocine durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla se ablande. Agregue por último el maíz y cocine durante 2 minutos más.
Paso 4
Añada el caldo de pollo a la cacerola y caliente hasta llevar a ebullición. Una vez que comience a hervir reduzca el fuego a temperatura media, añada los plátanos y la calabaza picados y rallados y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 5
Mientras que el guiso está en el fuego, prepare el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. A la hora de servir, añada este arroz como acompañamiento del guiso y decore con los gajos de lima.
Consejo de receta
Si lo deseas también puedes añadir aguacate en rodajas y cilantro, y servir acompañado de salsa picante.
Diferencias entre bananas y plátanos
Aunque se parezcan, las bananas y los plátanos son muy diferentes.
Color: en los supermercados es muy común encontrar plátanos verdes y, aunque algunas recetas requieran este tipo de plátanos (como por ejemplo para preparar tostones), los plátanos maduros -casi completamente negros- serán más dulces.
Textura: los plátanos tienen una textura más dura, por lo que casi siempre se cocinan.
Sabor: los plátanos crudos no son dulces; de hecho, su sabor es muy similar de las patatas y se preparan de forma similar a las verduras cuando aún están verdes. Sin embargo, serán mucho más dulces cuando estén casi negros.
Especias y guisos
El comino se utiliza en la preparación de muchos guisos tradicionales de toda América Latina, entre otros motivos, porque realza el sabor de cualquier carne. Es más, añadir la combinación justa de especias marcará la diferencia en un buen plato, como ocurre sin lugar a dudas en esta receta de Birria con arroz. La combinación de pollo con especias también es ideal por lo que, si te sobra un poco, prepara nuestro Guiso de pollo con arroz integral perfectamente sazonado.
¿Te gusta más la carne de cerdo que la de ave? Sírvete una buena ración de este Sancocho Dominicano y disfruta de la mezcla de sabores y texturas de la calabaza tierna, los plátanos y el esponjoso arroz jazmín.
