Auténtica paella española de mariscos
Ingredientes
- 400 g de Arroz Vaporizado de Grano Medio Carolina®
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 tomate grande picado
- 2 dientes de ajo picados
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- hebras de azafrán
- 2 cucharadas de perejil picado y 2 de pimentón dulce en polvo
- 300 g de rape en trozos
- 250 g de mejillones
- 150 g de anillos de calamares
- 12 camarones
- 1.5 lts de caldo de pescado
Elaboración
Hay muchas maneras diferentes de preparar paella, pero algunos dicen que la paella española más auténtica está hecha con mariscos. Prueba esta receta preparada con abundantes ingredientes del mar y Arroz Vaporizado de Grano Medio Carolina®, ideal para paella.
Paso 1
En una olla grande, calienta el caldo de pescado junto con el azafrán.Paso 2
En una paellera de 30cm o un sartén grande poco profundo, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Fríe ligeramente el rape, las gambas y los calamares durante 1-2 minutos. No lo cocines completamente. Retira y reserva.Paso 3
Agrega las 2 cucharadas de aceite restantes y fríe las tiras de pimiento rojo, seguido del tomate cortado en cubitos. Añade el ajo, el perejil y el pimentón dulce, revolviendo todo. Reduce el fuego y agrega el arroz revolviéndolo para que quede ligeramente frito. Este paso ayuda a evitar que el arroz tome una consistencia pegajosa.Paso 4
Vierte el caldo caliente y hierve durante 3 minutos, revolviendo el arroz y girando la paellera ocasionalmente. Agrega todos los pescados y mariscos reservados distribuyéndolos en la paellera. Prueba la sal y agrega más si es necesario. No revuelvas más después de este punto. Baja el fuego y continúa cocinando a fuego lento hasta que el arroz absorba el líquido (aproximadamente 14 minutos). Si fuese necesario, agrega líquido adicional.Paso 5
Una vez que la paella esté lista y todo el líquido se haya evaporado, deja reposar el arroz unos minutos más. Sirve y disfruta.
Arroz típico de España
La paella es una comida de plato único con base de arroz originaria de la región de Valencia, España, en la costa mediterránea. Por esta razón, la mayoría de los españoles diría que la paella verdaderamente auténtica está hecha con mariscos, tal como se hizo por primera vez en la costa. Nuestra receta de hoy está hecha con una gran variedad de pescados y mariscos, como rape, mejillones, calamares y langostinos. Los ingredientes del mar se acompañan con una deliciosa combinación de verduras frescas.
Si solo tienes algunos de estos ingredientes marinos a mano, no te preocupes. Usa lo que tengas en el refrigerador o los mariscos que más te gusten. Solo asegúrate de contar con suficientes tomates, pimientos rojos, hebras de azafrán y pimentón dulce en polvo (o paprika). Generalmente, estos ingredientes son los encargados de aportar el sabor característico de la paella.
Elige el arroz correcto
Al hacer este plato a base de arroz, es esencial elegir la variedad correcta de arroz. El Arroz Vaporizado de Grano Medio Carolina® es ideal para paella porque, cuando se cocina, este tipo de grano absorbe mejor el caldo. También, el almidón que libera ayuda a conseguir un plato más abundante y sabroso con un arroz de textura perfecta.
