Cocinar arroz siempre parece un poco más complicado de lo que debería ser. Pero, ¿alguna vez se ha detenido a considerar por qué? Bueno, cuando se trata de preparar este ingrediente hay mucho que considerar.

No obstante, creemos que se deben tener en cuenta dos factores principales: (1) qué tipo de arroz requiere su receta y (2) qué técnicas debe usar para la receta específica y el arroz que ha elegido.

Tipo de Arroz

  • Recetas clásicas
  • Guarniciones
  • Arroz con pollo o Paella
  • Cocina Asiática
  • Ensaladas

Método de cocción

  • Simplemente Arroz Integral    
  • Cómo Cocinar Paella    
  • Cocinar Arroz en Sopas    
  • Risotto y Arroces Cremosos    
  • Arroz al horno
  • Cómo preparar arroz frito
  • Arroz para ensaladas
  • Cómo preparar un Pilaf de Arroz
  • Postres con Arroz

Ahora, antes de entrar en la gran cantidad de variedades de arroz y los innumerables métodos de cocción que existen, queremos guiarlo a través de lo esencial.

Los siguientes siete pasos son la guía definitiva para hacer un gran plato de arroz.

  1. Decida la receta que desea hacer y lea todas las instrucciones cuidadosamente antes de comenzar. A menudo encontramos que, cuanto más específico, mejor.
  2. Use la variedad de arroz correcta mencionada en la receta o para el tipo específico de plato que esté preparando. Luego, estudie este tipo de arroz. ¿Es de grano corto o de grano medio? ¿Requiere un lavado de antemano?
  3. Lea la receta y luego siga paso a paso para evitar cometer errores, especialmente si es su primer intento.
  4. Si la receta requiere caldo, definitivamente use caldo casero, si es posible. Confíe en nosotros, hace una gran diferencia. Además, siempre hierva el caldo antes de cocinarlo con su receta.
  5. Vigile bien el tiempo de cocción para evitar cocinar el arroz demasiado. La variedad de arroz cambiará la cantidad de tiempo que se necesitará cocerlo.
  6. Solo revuelva cuando sea necesario o cuando se indique en la receta.
  7. Respete el tiempo que necesita para reposar, especialmente si la receta lo requiere.

Primero la receta, luego el arroz

Antes de elegir el arroz, primero debe superar la parte difícil: elegir su receta. Recomendamos una que sea específica y llena de información valiosa. Después de todo, no puede elegir qué grano de arroz se adaptará mejor a su receta sin una idea general del proceso de cocción.

De grano corto a basmati, cada variedad es diferente y requiere su propio proceso de cocción. La siguiente es una lista de recetas de arroz estándar y sus equivalentes de granos cuidadosamente seleccionados.

Recetas Clásicas: Arroz Blanco o Arroz Blanco Orgánico

Cuando está haciendo una receta clásica de arroz, una con ingredientes simples y un proceso de cocción fácil, la opción obvia es el arroz blanco. Un favorito de todos, es versátil y más que ideal, ya que absorbe toneladas de sabores deliciosos de una amplia gama de cocinas desde Mexicana a China. Para una alternativa más ecológica, elija nuestro arroz blanco orgánico verificado por el Proyecto Non-GMO.

Tortilla Rice Soup

Arroz como guarnición: Blanco, Basmati o Jazmín

Si desea hacer un acompañamiento básico, vaya con nuestro arroz blanco estándar. Sin embargo, si su receta proviene de la parte oriental del mundo, querrá elegir algo más aromático y fácil de mezclar, como nuestro arroz jazmín o basmati. Estas dos categorías de arroz, que se encuentran con frecuencia en los platos indios y del sudeste asiático, son variedades de grano largo.

Dicho esto, difieren en algunos aspectos. Basmati tiende a mantener su forma larga y delgada cuando se cocina y funciona mejor con platos indios o pilafs de arroz estándar, mientras que el jazmín se hincha un poco más y tiende a servir mejor con platos tailandeses o especialidades asiáticas que requieren salsas pesadas.

Arroz con Pollo o Paella: Grano Medio Vaporizado

¿Qué tienen en común Arroz con Pollo o Paella? Ambos requieren el tipo de arroz que puede absorber una gran cantidad de caldo salado. Para estas recetas, sugerimos arroz sancochado de grano medio.

Arroz con Pollo

Este grano tiene las propiedades adecuadas para absorber toneladas de sabores fuertes. Mientras libera un poco de almidón en el proceso de cocción, también le da a su paella o arroz con pollo la textura adecuada. Como no es tan almidonado como una variedad de grano corto, su textura puede absorber toneladas de sabor sin pegarse como el arroz promedio de grano corto.

Cocina Asiática: Jazmín o Grano Corto

Asia es la meca de las recetas de arroz. Entonces, si va al sudeste asiático, hay algunas opciones para elegir. Una variedad de arroz de grano largo es una buena opción para la mayoría de las recetas de arroz frito y curry. El arroz jazmín es perfecto para todo, desde curry hasta postres, ligeramente pegajoso y esponjoso, es el arroz ideal para la cocina tailandesa, indonesia e hindú.

Si se está volviendo un aficionado de la comida japonesa, nuestro Arroz de grano corto Carolina® está hecho a mano para moldear un sabroso nigiri, usarlo en un plato de arroz frito japonés o como base para un tazón de fusión asiático.

Ensaladas: Mezclas de granos y Arroz Jazmín Listo para Servir

Si está preparando el almuerzo para más tarde, es probable que no tiene tiempo de sobra en sus días. Ahí es donde nuestro arroz listo para servir es útil. Cocinado en solo 90 segundos, puede elegir entre ajo y aceite de oliva, jazmín blanco y cilantro limón.

La segunda opción es una de estas sabrosas mezclas de arroz jazmín y granos, que son perfectas para agregar más sabores de nueces a su receta. El jazmín con arroz rojo y salvaje aporta una textura masticable y crujiente, mientras que el jazmín con quinua agrega un súper alimento abundante y satisfactorio a su comida.

Chicken & Rice Salad with Orange Dressing

Además de sus características sabrosas, ambas están hechas con granos largos. Esto significa que no se peguen cuando se cocinan, lo que hace que mezclar la ensalada sea muy fácil.

¡No te preocupes por la técnica!

Ahora que tiene su receta y el tipo de arroz que necesita, todo se reduce a la técnica. Cada receta se beneficia de un cierto estilo de cocción y, como el arroz se cocina de manera diferente en todo el mundo, hay opciones ilimitadas para elegir.

Hemos reducido los métodos y recetas más populares para cocinar arroz para ofrecerle una breve guía de los tipos de trucos y oficios que necesitará para su próxima creación.

Simplemente Arroz Integral

No se estrese por cocinar arroz integral, es prácticamente lo mismo que cocinar arroz blanco. Sin embargo, tendrá que esperar un poco, unos 45 minutos o más. Nuestra solución es preparar el resto de su receta mientras espera que sus deliciosos granos enteros se cocinen.

Para hacer nuestro arroz integral, use una gran cantidad de agua con sal, hierva, agregue el arroz y drene cualquier exceso hacia el final. Luego, simplemente cocine a fuego lento hasta que se evapore el agua residual. Después, déjelo reposar mientras lo mantenga cubierto.

Consejo: Recomendamos una proporción de 1 taza de arroz integral de grano corto a 1½  tazas de agua. Esto puede cambiar dependiendo de si su arroz es de grano corto o de grano largo. Vea nuestras instrucciones de Arroz Integral Carolina®, aquí.

Cómo Cocinar Paella

Como se mencionó anteriormente, una buena receta comienza con el arroz correcto. Nuestra variedad de grano medio sancochada ayuda a garantizar que su paella sea lo más auténtica posible. El resto depende de usted. Para cocinar correctamente el arroz de grano medio, deberá seguir estos pasos:

  1. Fría las verduras y cualquier otro ingrediente que pueda agregar sabor a su paella.
  2. Agregue su arroz y revuelva hasta que esté ligeramente frito. Esto ayudará a evitar una adherencia excesiva en su paella.
  3. Agregue un caldo caliente y hierva durante tres minutos, continuando revolviendo el arroz y girando la sartén ocasionalmente. Agregue todos los ingredientes reservados (como carne y mariscos).
  4. Baje el fuego y continúe cocinando a fuego lento hasta que el arroz absorba el líquido, aproximadamente 14 minutos. Agregue líquido adicional, si es necesario.

Cocinar Arroz en Sopas

Para agregar arroz crudo a cualquier estofado o sopa, le recomendamos que primero saltee el arroz con los ingredientes principales de la receta en una sartén grande. Esto ayuda a resaltar el sabor de las verduras, carnes y cualquier otro ingrediente agregado a la receta.

Una vez que sus ingredientes tengan la textura deseada, hierva esta mezcla en cuatro veces la proporción de agua/caldo a arroz y reduzca a fuego lento. Como el arroz se cocinará durante un período prolongado, puede ser necesario agregar líquido adicional.

Recordatorio: los granos integrales tardan más en cocinarse, por lo que si sustituye el arroz blanco, tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que esto puede crear una textura blanda.

Risotto y Recetas Cremosas

Ya sea un risotto estándar o un sabroso arroz con leche, no hay nada como un tazón de arroz espeso y cremoso. El secreto para resaltar esta rica textura se reduce a la más simple de las técnicas de cocción, la agitación.

La agitación frecuente ayuda a la liberación de almidón de su arroz de grano corto a mediano, dando a su receta la textura aterciopelada que desea. Siempre continúe revolviendo y agregando caldo hasta que el arroz esté bien cocido. Cuando el arroz esté listo, ¡agregue los ingredientes y disfrute!

Tostarlo: Saltear el arroz en un poco de grasa antes de agregar el caldo. Esto ayuda al arroz a mantener un poco de separación y evitar que se vuelva demasiado blanda.

Arroz al horno

Una de las formas más convenientes para cocinar arroz, además de usar una olla arrocera, es en el horno. Una alternativa práctica al método de la estufa, es fácil de limpiar y mucho más fácil de preparar. La parte difícil, ¿preguntas? Saber cuánto tiempo cocinar el arroz y a qué temperatura.

Aquí está nuestra lista corta para el arroz cocinado a 350 °F:

  • Precocido o vaporizado: aproximadamente 30 a 40 minutos.
  • Arroz blanco: alrededor de 45 a 60 minutos.
  • Arroz integral: más de una hora.
  • Arroz salvaje: más de una hora.
Brown Rice Enchiladas

Si está horneando una cazuela de arroz, es importante agregar suficiente humedad para que el arroz se cocine de manera uniforme. Al igual que la estufa, querrás seguir la proporción de dos a uno, agua a arroz. Esto funciona para la mayoría de las variedades de arroz. Para el arroz integral, querrás usar un poco más, aproximadamente 1 ¼ a 1 ½. Si le preocupa que el líquido no sea suficiente para mantener húmeda la cacerola, cúbrala con papel de aluminio para evitar que pierda mucha agua.

Cómo hacer Arroz Frito

Preparar arroz frito es más simple de lo que piensas. La mitad del desafío es usar el arroz correcto, recomendamos el jazmín para el arroz frito chino y de grano corto para una toma japonesa. La otra mitad es usar fuego alto y una buena cantidad de sabrosas verduras. El arroz frito ideal dará como resultado gránulos de arroz separados que se cocinan al dente.

Consejo: Antes de freír sus ingredientes, esparce el arroz cocido en una bandeja y déjelo reposar durante unos minutos. Este proceso ayuda a evaporar parte del exceso de humedad de la superficie, lo que hace que el arroz frito sea de mejor calidad.

Agrega arroz a tus ensaladas

Las ensaladas de arroz son otra historia. Como están precocinados, tendrá más control sobre el sabor y la textura de su arroz antes de agregarlo a su ensalada. Para algunas recetas, tendrá que hacer un poco más que precocinar el arroz.

Para algunas ensaladas de arroz, le recomendamos enjuagar el arroz primero, hervir hasta que esté al dente y luego enjuagarlo nuevamente cuando haya terminado. Este proceso elimina cualquier almidón superficial que, cuando se hierve, puede hacer que los granos se agrupen, lo que dificulta la mezcla uniforme de la ensalada.

Preparar un pilaf de arroz

Originario de Oriente Medio, un arroz pilaf clásico es un plato que se ha replicado en innumerables recetas tradicionales. Sin siquiera saberlo, te garantizamos que has hecho algún tipo de variación de pilaf de arroz. Desde Rumania hasta el Caribe, casi todos los países tienen su propia versión de este plato.

Brown Rice & Shiitake Pilaf

Con tantas naciones haciendo este plato, es importante mantenerse fiel al proceso de cocción y a las técnicas que hacen que un pilaf sea un pilaf. En pocas palabras, esta receta incluye arroz basmati salteado con cebolla y ajo antes de agregar el caldo. ¿Suena familiar? Es prácticamente el mismo proceso que utilizamos para la paella y el risotto, pero con arroz de grano largo y la adición de enjuagar o remojar el arroz de antemano.

Consejo: Los métodos de cocción para arroz pilaf pueden diferir, especialmente cuando se trata de remojar previamente el arroz. Para garantizar la mejor calidad posible, siga las instrucciones del paquete de arroz y luego use su mejor sentido. Si desea reducir el riesgo de un pilaf con almidón, enjuague el arroz de antemano.

¿Arroz para el postre?

¡Sí por favor! Un postre clásico para la mayoría de los hogares sudamericanos, es un arroz con leche casero. Uno de nuestros favoritos, por razones obvias, echa un vistazo a nuestras versiones antes de seguir leyendo.

Chocolate Rice Pudding

Nuestro consejo principal para hacer este budín dulce es cocinar el arroz de grano corto a baja temperatura durante un período prolongado de tiempo, aproximadamente 30 minutos, según la receta. La cantidad de tiempo que dejas que tu arroz se cocine ofrecerá esa textura cremosa cuando termines. Pero, al igual que el risotto, tenga cuidado de no cocinar demasiado el arroz.