Risotto cremoso con peras y queso azul
Elaboración
Disfruta de este rico y cremoso risotto hecho con Arroz Arborio Carolina®, queso azul y peras salteadas enriquecidas con mantequilla, echalote y ajo. Rocía con un glaseado de vinagre balsámico y nueces picadas para añadir un toque final.
Paso 1
Calienta 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla en un sartén mediano a fuego medio. Agrega las peras y saltea hasta que estén doradas y tiernas. Reserva.Paso 2
En una cacerola mediana, calienta el aceite y la mantequilla restantes a fuego medio. Agrega el echalote y el ajo y saltea durante 1 minuto.Paso 3
Agrega el arroz arborio y remueve hasta que todos los granos estén tostados y ligeramente translúcidos, aproximadamente durante 2 minutos. Agrega el vino y remueve, a fuego medio-alto, hasta que todo el vino se absorba.Paso 4
Agrega aproximadamente 1 taza de caldo caliente al arroz y remueve constantemente hasta que se absorba casi todo el caldo. Continúa agregando caldo caliente, una taza cada vez, removiendo hasta que se absorba el líquido, antes de agregar más caldo. Usa suficiente caldo para cocinar el arroz hasta que esté al dente.Paso 5
Retira del fuego y agrega el queso. Mezcla suavemente las peras reservadas. Sirve el plato cubriendo con nueces troceadas y rocía el glaseado de vinagre balsámico, si lo deseas.
Tu nuevo risotto favorito
Este cremoso risotto de queso azul y pera combina perfectamente los sabores dulces y salados. Lo deberás anotar para cuando quieras impresionar en la cena a tus invitados o a tus familiares y no olvides agregar el toque final. Culmina este espectacular y sofisticado plato con un glaseado de vinagre balsámico y nueces picadas por encima.
Ahora, hablemos de ingredientes. Para hacer un risotto agradable y cremoso al gusto, querrás elegir el arroz con el grano ideal. Te sugerimos el Arroz Arborio de Grano Medio Carolina® ya que está especialmente diseñado para preparar risotto. La razón por la que funciona a la perfección es porque el arroz de grano medio, cuando se cocina, libera un mayor contenido de almidón, lo que ayuda a absorber el sabor de los ingredientes y, al mismo tiempo, mantener esa textura cremosa tan característica de un buen risotto italiano. Si preparas este plato con otro tipo de arroz, puede que el resultado final no tenga la consistencia esperada.
¿No te gusta mucho el queso azul? Cambia por un queso con un sabor más ligero como el queso de cabra o el queso brie para mantener esa textura pegajosa sin el sabor intenso del queso azul.
Consejos de cocina
¿Es necesario usar tanto la mantequilla como el aceite? Si solo tienes uno de ellos, está bien usar solo mantequilla o aceite, pero la razón por la que se usan ambos es porque la mantequilla tiende a tener más sabor en general, pero se cocina a una temperatura más baja, mientras que el aceite puede ser más liviano pero puede alcanzar una mayor temperatura. La combinación agrega sabor y eficiencia al momento de cocinar el arroz junto a los demás ingredientes.
