Paella con tocino y kimchi
Elaboración
Este plato de paella combina los deliciosos sabores del crujiente tocino y los jugosos muslos de pollo con el ácido del tomate y kimchi. Los condimentos y el aceite de oliva serán los encargados de aportar el sabor de la paella española. Asegúrate de preparar con el Arroz Carolina® ideal para paella para un acabado excepcional. ¡Buen provecho!
Paso 1
En un tazón pequeño, mezcla el vino y las hebras de azafrán. Reposa la mezcla durante 5 minutos mientras sazonas los muslos de pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite en un sartén grande o paellera u cocina el pollo a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que se dore por completo. Retira y reserva.Paso 2
Aumenta el fuego a medio-alto y cocina el tocino, la cebolla, el pimiento rojo, el ajo, el romero y el pimentón en la misma sartén, durante 3 minutos. Incorpora el arroz a la mezcla y tuesta los granos. Añade la mezcla de vino, el caldo y los tomates y lleva la mezcla a ebullición. Regresa los muslos de pollo al sartén.Paso 3
Reduce el fuego y cocina durante 20 o 25 minutos sin tapar la sartén o hasta que el pollo esté bien cocido y se absorba la mayor parte del líquido. Retira el pollo nuevamente, sirve en un plato y cubre con papel aluminio.Paso 4
Aumenta el fuego y añade el kimchi al arroz. Cocina, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que se caliente.Paso 5
Sirve el arroz y cubre cada plato con un muslo de pollo. Espolvorea con hojas de perejil fresco.
De la paellera a tu plato
La tradicional paella española, originaria de la provincia de Valencia, se cocina en una sartén especial. De esta forma, el arroz preparado en las verduras, carnes y caldos tendrá un sabor más uniforme en cada bocado. Para lograr su característico sabor, se sazona con condimentos como las hebras de azafrán, el pimentón dulce y la sal, al gusto. El truco del mejor plato de paella está en utilizar la variedad correcta de arroz, por eso, Carolina® ha creado un arroz ideal para paella. Cuando se cocina, el Arroz Vaporizado de Grano Medio Carolina® libera almidón y crea un arroz más compacto que se enriquece al combinarse con los demás ingredientes.
Verás que aunque cuenta con todos los ingredientes de la Paella Tradicional, este plato tiene un interesante giro coreano que te va a encantar. Sí, nos referimos a la mezcla con los vegetales encurtidos, o kimchi. Si quieres hacer tu propia versión casera, mezcla col fermentada, jengibre rallado, hojuelas de chile seco, cebolla, ajo, nabo coreano o daikon, azúcar y sal.
Consejos para la Paella
Algunas especias como el azafrán son muy sensibles al calor, por lo tanto, cuando agregues las verduras y especias al sartén, asegúrate de mantenerlas en constante movimiento durante la cocción. Controla el fuego y redúcelo cuando sea necesario para asegurar que el arroz absorba el delicioso y auténtico sabor que aportan las especias, sin que se quemen.
Cuando cocines los muslos de pollo en el arroz, haz pequeños cortes en la parte más gruesa para ver el color. Dependiendo del color sabrás si están hechos o si les falta un poco más de calor. También puedes comprobarlo de manera más profesional con la ayuda de un termómetro de cocina.
