Ratatouille con arroz

Elaboración

• Además de ser deliciosa y fácil de preparar, esta versión de ratatouille cargada de productos frescos lleva Arroz Arborio Carolina®, que absorberá todo el sabor del resto de ingredientes y conseguir así un plato aún más sabroso.

  Paso 1

• Vierta aceite en un sartén grande y caliéntelo a con el fuego dispuesto a temperatura media. Añada también al sartén la cebolla, el pimiento rojo, el calabacín, la berenjena, la sal y la pimienta y cocine todo junto a temperatura media, removiendo de vez en cuando, durante un tiempo total de entre aproximadamente 6 y 8 minutos, o hasta que las verduras se hayan ablandado un poco. Retire el sartén del fuego y reserve el resultado en un bol.

  Paso 2

• En el mismo sartén, añada el caldo y caliente hasta llevarlo a ebullición. Una vez que comience a hervir, añada la mezcla de verduras, el tomate y el arroz, y vuelva a calentar hasta llevar todo junto a ebullición.

  Paso 3

• Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja, cubra el sartén y cocine durante un tiempo de entre 20 y 25 minutos, o hasta que el arroz esté muy tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Aparte entonces el sartén del fuego y deje reposar el arroz, cubierto, durante 10 minutos. Cuando llegue el momento de servir, esponje el arroz con la ayuda de un tenedor y añada por encima del plato perejil y albahaca para decorar.

  Consejo

  Para aprovechar las sobras de esta receta de ratatouille y arroz, mézclalas con pesto de albahaca, mozzarella rallada y alubias blancas y disponlas en el centro de unas tortillas de harina grandes, para disfrutar de unos sabrosos burritos al estilo mediterráneo.

  Este plato con arroz puede recalentarse perfectamente el día de después para llevarlo a cualquier lugar como almuerzo, ¡o incluso puedes añadirle un huevo por encima y tomarlo como desayuno!