Guiso de frijoles y carne dominicano (La Bandera)
Elaboración
Un guiso tradicional-con abundantes verduras y un esponjoso arroz blanco de grano largo– es la comida ideal para servir durante cualquier reunión de amigos y familiares. ¡No es de extrañar que este plato perfectamente equilibrado de especias y condimentos sea uno de los más populares de la isla!
Paso 1
Comience cortando la carne en cubos de un tamaño de 1/2 pulgada. Después, combínelos en un tazón grande junto con 1/4 de taza de aceite, la salsa Worcestershire, el orégano, la sal y la pimienta, y deje reposar durante 30 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, prepare el arroz en una olla mediana siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando el arroz esté listo, asegúrese de mantenerlo caliente.
Paso 3
A continuación, caliente el aceite restante a fuego medio en un horno holandés o en un sartén alto y cocine la carne durante entre 12 y 15 minutos, o hasta que se dore; por último, transfiérala a un plato y resérvela.
Paso 4
Agregue entonces la cebolla, el ajo, el pimiento y el apio a la olla y cocine durante 8 o 10 minutos, o hasta que los vegetales se ablanden. Añada después la pasta de tomate y cocine, removiendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto. Después, agregue a la olla la carne de nuevo junto con el caldo de carne, 2 cucharadas de perejil y el condimento de adobo, y caliéntelo todo junto hasta llevarlo a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja y cocine durante 1 o 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado (añada los frijoles rojos y pintos durante los últimos 30 minutos de cocción). Agregue finalmente el vinagre.
Paso 5
A la hora de servir, disponga el arroz en una fuente grande y coloque por encima la mezcla de carne y frijoles de forma que el resultado se asemeje a la bandera de la República Dominicana. Por último, espolvoree el resto del perejil.
Consejo de receta
Sirve acompañado de ensalada y tostones para disfrutar de una comida completa.
El emplatado perfecto
Si quieres servir un plato digno de Instagram, sirve este guiso de frijoles y carne hasta conseguir un dibujo similar a la bandera de la República Dominicana. Para que el resultado final sea aún más sorprendente, haz una cruz con el arroz blanco y pon una cucharada de guiso en cada esquina. Independientemente de su emplatado, ¡este plato tradicional dejará siempre satisfechos a todos tus invitados!
Cómo marinar la carne de vacuno
Aunque el corte del bistec de ternera es magro y ligeramente duro, puede quedar muy tierno y jugoso si lo preparas de la forma correcta. Lo primero que debes hacer es elegir un adobo con el que descomponer las fibras de la carne y potenciar su sabor. ¡No desperdicies tu tiempo preparando una mezcla desde 0! Escoge una opción que tengas en casa. Te recomendamos que uses una salsa Worcestershire, la cual contiene los ingredientes clave para conseguir un gran adobo. El vinagre facilitará que la carne quede tierna y las especias y azúcares le aportarán un irresistible sabor salado.
– Elige un recipiente que cubra por completo el bistec cortado en dados. Ten en cuenta que debes escoger un recipiente que no sea de metal, ya que podría reaccionar con el ácido y el vinagre y acabar afectando al sabor de la carne.
– Guarda la mezcla en el frigorífico durante al menos 30 minutos; remueve el contenido del recipiente cuando haya transcurrido aproximadamente la mitad del tiempo para asegurarte de que todos los trozos de carne absorben los sabores a la perfección.
– Transfiere la carne marinada a un plato forrado con papel absorbente y sécala dándole unas palmaditas. Es preferible que la carne se dore, y no que se cocine al vapor.
– Para conseguir un toque extra sabor, añade un aliño de comino, sal y pimienta antes de asar la carne en el sartén.
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