Arancini de risotto de champiñones y tomillo
Elaboración
Cremosos por dentro y crujientes por fuera, Tere de With Love, Tere nos trae estos irresistibles Arancini de risotto de champiñones. ¡Se convertiran en tu versión favorita del clásico italiano!
Paso 1
Caliente en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta llevar a ebullición ¼ de cucharadita de sal y el caldo. Después, agregue el Arroz Arborio de Grano Medio: Ideal para Risotto Carolina® y cocine a fuego lento removiendo cada 5 minutos, durante un total de 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
Paso 2
Mientras que se cocina el arroz, añada a un sartén 1 cucharada de mantequilla y saltee a fuego medio-alto las cebollas hasta que estén transparentes. Agregue entonces los champiñones, el tomillo y el ajo, y continúe cocinando durante dos minutos más.
Paso 3
A continuación, combine la mezcla del salteado con el arroz cocido, y agregue también el parmesano, los chícharos y 1 cucharada más de mantequilla.
Paso 4
Una vez que el arroz esté frío, mézclele el huevo batido. Después, forme diez bolitas de un tamaño de 1 ½ pulgada con la mezcla, y cubra cada una de ellas con pan rallado.
Paso 5
Cubra sin apretar las bolitas y refrigérelas durante al menos 1 hora o, si puede, durante toda la noche (en este caso, añada más pan rallado en las bolitas antes de freírlas).
Paso 6
Pasado este tiempo, caliente 1 pulgada de aceite vegetal a fuego medio en una cacerola grande hasta que el termómetro marque 350ºF. A continuación, fría las bolitas de arroz en tandas, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por todos lados, durante un tiempo total de aproximadamente 4 minutos por tanda. Sírvase de una espumadera para sacar los arancini del aceite y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de acetie. Por último, añada sal al gusto.
Paso 7
A la hora de servir, cubra los arancini con albahaca fresca y parmesano rallado, y sírvalos acompañados de su salsa marinara favorita.
El sabroso Risotto
El risotto es un plato originario del norte de Italia en el que el arroz se cocina en un sabroso caldo hasta que se consigue una consitencia cremosa. Normalmente, para su elaboración se usa mantequilla, cebolla, vino blanco y queso parmesano, aunque el resto de ingredientes varia según el tipo de risotto que se prepare. Es sin duda una de las formas más habituales de cocinar arroz en Italia y, aunque no es la receta de arroz más fácil de todas, sin duda el esfuerzo merece la pena.
¡Fríelo!
En esta ocasión, llevamos la receta del risotto a otro nivel, ¡friéndolo! Si te preguntas cómo hacerlo, te interesará saber que solo tendrás que seguir nuestra receta. La técnica para freír es más sencilla de lo que imaginas, y además también podrás preparar estos Arancini de risotto con fusión israelí. Primero, prepara tu risotto y, una vez que esté frío por completo, añádele huevo batido. Después, haz bolitas con la mezcla, cúbrelas con pan rallado y refrigéralas durante al menos una hora. ¡Solo te queda freírlas! Son muy fáciles de hacer y quedan realmente deliciosas.
Consejo de receta
Prueba a freir tu plato favorito de risotto o prepara alguna de nuestras recetas favoritas, como este Risotto de salchicha y coliflor o un Risotto de maíz dulce.
