Risotto de salchicha y coliflor
Elaboración
Este risotto de carne y verduras está hecho con el arroz ideal para risotto: Arroz Arborio Carolina®. Disfruta de un plato al estilo italiano con un irresistible sabor, aroma y textura.
Paso 1
En una cacerola pequeña, hierve el caldo de pollo reducido en sodio. Posteriormente, reduce un poco el fuego para que el líquido mantenga el calor.Paso 2
Calienta el aceite de oliva en un sartén alto a fuego medio. Añade las doce salchichas y cocina durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Corta la cebolla y el apio en cubitos y pica el ajo con la salvia. Echa todo en el sartén junto con la coliflor desmenuzada. Cocina revolviendo durante 3 o 5 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente blandas.Paso 3
Vierte una taza de arroz en el sartén y sazona con sal, pimienta y hojuelas de chile al gusto. Sigue cocinando durante aproximadamente dos minutos o hasta que el arroz esté ligeramente tostado. Agrega el vino y sigue cocinando durante 2 o 3 minutos más o hasta que se absorba la mayor parte del líquido. Recuerda seguir removiendo.Paso 4
Vierte las tres tazas de caldo, una a la vez, revolviendo con frecuencia, hasta que todo el caldo se absorba. Vigila la textura del arroz. Este proceso puede durar unos 20 minutos (si el risotto está seco, agrega un poco más de caldo o agua).Paso 5
Agrega una parte del queso parmesano y un poco de perejil al sartén. Sirve caliente y espolvorea el queso restante sobre cada plato.
Un risotto diferente
Ya sea que necesites una nueva y fresca receta para tu colección de risottos tradicionales o que simplemente seas un fanático de las verduras y de la salchicha italiana, ¡esta receta es para ti! Para un risotto más sabroso elige salchichas que tengan mucho sabor por sí solas, pueden ser dulces o picantes.
Consejos para preparar risotto
El vino: vierte el vino en el sartén caliente, justo después de tostar el arroz con las especias, la carne y las verduras. Mezcle el vino junto con los demás ingredientes, remueve con frecuencia y cocina hasta que el líquido se absorba por completo. Te recomendamos utilizar vino blanco seco.
El caldo: antes de agregarlo, asegúrate de que en cada toma de caldo, el líquido se conserve caliente. Agrega una primera taza para empapar los granos de arroz. Cuando se absorba, agrega otra tasa. Repite el proceso hasta que el arroz tenga la consistencia deseada. Recuerda que antes de agregar la siguiente taza de caldo, debes esperar a que se absorba la anterior. Puedes utilizar caldo de verduras, caldo de pollo o caldo de res, según prefieras.
El arroz: es primordial elegir el grano de arroz adecuado para preparar un verdadero risotto cremoso. Te recomendamos el Arroz Arborio de Grano Medio Carolina®, el grano ideal para los risotto. Los gránulos medios de este arroz liberan almidón durante la cocción, eso ayudará a absorber mejor el sabor del líquido y de los otros ingredientes mientras se mantiene una textura cremosa y agradable al masticar.
