Risotto de chorizo y queso manchego
Elaboración
En esta sabrosa receta de risotto se combinan lo mejor de la cocina italiana y española. Disfruta de este delicioso risotto con pimentón, chorizo y queso manchego añejo. Puedes encontrar esta receta de Alejandra Ramos en su sitio web Always Order Dessert.
Paso 1
Primero, caliente a fuego medio en un sartén grande aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva. Después, agregue el chorizo en rodajas y cocine durante 3 o 5 minutos, o hasta que esté ligeramente crujiente. Cuando el chorizo esté listo, retírelo del fuego.
Paso 2
A continuación, disponga a fuego medio una olla de fondo grueso (como por ejemplo un horno holandés). Agregue en ella dos cucharadas de aceite de oliva y las cebollas picadas, y saltee de 5 a 10 minutos, o hasta que los vegetales estén tierno. Añada entonces el ajo y cocine de nuevo durante 2 minutos. Después, agregue el arroz y remueva para que se integre muy bien con el aceite y la cebolla, y cocínelo durante 2 minutos más. Por último, agregue el vino de jerez y deje que hierva a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido por completo.
Paso 3
En una olla aparte, mezcle el caldo junto con el azafrán, el pimentón, el pimiento rojo y 3 cucharaditas de sal kosher, y cocine todo junto a fuego lento.
Paso 4
Después, añada al arroz 1/2 taza de este caldo y remueva continuamente hasta que se absorba, para añadir más tazas hasta que se haya integrado todo el líquido. Finalmente, disponga el fuego a temperatura baja para que el arroz mantenga el calor.
Paso 5
Cuando el arroz esté cremoso, retírelo del fuego, agregue el chorizo con la grasa del sartén y mézclelo con el arroz. Después, añada el queso y vuelva a mezclarlo con el resto de ingredientes hasta que se derrita. Por último, añada sal al gusto según considere necesario.
Paso 6
Sirva el resultado de inmediato con queso manchego rallado extra por encima.
Cocina fusión
¡Qué mejor manera de fusionar la cocina italiana y la española que preparando un plato tan delicioso como este! En él, podrás disfrutar de la combinación del risotto italiano con ingredientes típicos de la cocina española, como son el azafrán, el pimentón, el chorizo y el queso manchego añejo.
Risotto de calidad
Para preparar un risotto de calidad, lo más importante es utilizar la variedad de arroz adecuada. Para ello, te sugerimos que uses Arroz Arborio de Grano Medio: Ideal para Risotto Carolina®, ya que sus granos liberarán en el cocinado un almidón que ayudaraá a conseguir la textura cremosa característica del risotto. El toque final español lo aportará el vino blanco seco o jerez.
Aunque puede ser que para preparar este plato necesites un poco más de tiempo del habitual, te aseguramos que el resultado final merece la pena. Si necesitas algunos consejos, consulta nuestra guía para preparar risotto, añadiendo después tus ingredientes favoritos.
