Risotto de chorizo ​​y queso manchego

Elaboración

• En esta sabrosa receta de risotto se combinan lo mejor de la cocina italiana y española. Disfruta de este delicioso risotto con pimentón, chorizo ​​y queso manchego añejo. Puedes encontrar esta receta de Alejandra Ramos en su sitio web Always Order Dessert.

  Paso 1

• Primero, caliente a fuego medio en un sartén grande aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva. Después, agregue el chorizo ​​en rodajas y cocine durante 3 o 5 minutos, o hasta que esté ligeramente crujiente. Cuando el chorizo esté listo, retírelo del fuego.

  Paso 2

• A continuación, disponga a fuego medio una olla de fondo grueso (como por ejemplo un horno holandés). Agregue en ella dos cucharadas de aceite de oliva y las cebollas picadas, y saltee de 5 a 10 minutos, o hasta que los vegetales estén tierno. Añada entonces el ajo y cocine de nuevo durante 2 minutos. Después, agregue el arroz y remueva para que se integre muy bien con el aceite y la cebolla, y cocínelo durante 2 minutos más. Por último, agregue el vino de jerez y deje que hierva a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido por completo.

  Paso 3

• En una olla aparte, mezcle el caldo junto con el azafrán, el pimentón, el pimiento rojo y 3 cucharaditas de sal kosher, y cocine todo junto a fuego lento.

  Paso 4

• Después, añada al arroz 1/2 taza de este caldo y remueva continuamente hasta que se absorba, para añadir más tazas hasta que se haya integrado todo el líquido. Finalmente, disponga el fuego a temperatura baja para que el arroz mantenga el calor.

  Paso 5

• Cuando el arroz esté cremoso, retírelo del fuego, agregue el chorizo ​​con la grasa del sartén y mézclelo con el arroz. Después, añada el queso y vuelva a mezclarlo con el resto de ingredientes hasta que se derrita. Por último, añada sal al gusto según considere necesario.

  Paso 6

• Sirva el resultado de inmediato con queso manchego rallado extra por encima.