Arroz congri
Ingredientes
- 2 tazas de Arroz Blanco Orgánico Carolina®
- 1 libra de frijoles negros
- 6 tazas de agua
- 5 tiras de tocino, cortadas en trozos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 1 pimiento rojo grande, picado
- 3-4 dientes de ajo, picados
- ¾ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de orégano molido
- 2 hojas de laurel
- 4 tazas de agua negra, de cocinar los frijoles
- Sal y pimienta al gusto
- Manojo de cilantro picado, para decorar
Elaboración
Prueba los increíbles sabores de este Arroz congri, un plato tradicional de la cocina cubana preparado con arroz blanco, frijoles negros, tocino crujiente, verduras y especias.
Esta increíble receta fue creada por Vanessa Bell, una madre latina, bloguera y autora de recetas en su página web De Su Mama.
Paso 1
Primero, ponga en una cacerola los frijoles junto con las hojas de laurel y 6 tazas de agua, y caliéntelo a fuego medio-alto hasta llevarlo a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja y cocine durante aproximadamente 1 hora, hasta que los frijoles estén tiernos. Agregue agua cuando sea necesario, de forma que mantenga los frijoles cubiertos por 1 pulgada de líquido. Por último, añada una pizca de sal.
Paso 2
¡Es el momento de divertirse! Fría el tocino y el aceite en una olla de un tamaño de entre 6 y 8 cuartos, y cocínelos a fuego medio-bajo hasta que el tocino esté ligeramente crujiente.
Paso 3
Agregue entonces la cebolla, el pimiento, el ajo, el comino, el orégano, y remueva durante unos 10 minutos. Después, agregue el arroz e intégrelo con el resto de ingredientes. Finalmente, añada los frijoles junto con su líquido, remueva bien y agregue la suficiente agua para que los frijoles queden cubiertos por aproximadamente 3/4 de pulgada.
Paso 4
A continuación, caliéntelo a fuego medio-alto hasta llevarlo a ebullición, para después mantenerlo a un hervor suave. Después, cubra la cacerola y cocine durante 20 minutos, o hasta que se haya absorbido el agua y el arroz y los frijoles estén tiernos. Finalmente, añada sal y pimienta al gusto.
Paso 5
A la hora de servir, decore con cilantro y añada un poco de aceite de oliva por encima.
Estilo cubano
El Arroz congri, también conocido como Arroz moro, es un plato cubano preparado con arroz y frijoles, aunque también puedes encontrarlo en distintos países del Caribe, el sur de los Estados Unidos e incluso en Brasil.
Aunque existe cierto debate sobre si este plato debe prepararse con frijoles pintos o frijoles negros, nosotros hemos optado por los frijoles negros, ya que es la forma tradicional en la que se sirve en los restaurantes cubanos. Si quieres preparar este arroz con ingredientes que tengas en tu despensa, también puedes usar frijoles enlatados, pero asegúrate de guardar el líquido y omite el paso 1.
En esta receta clásica cubana se utilizan ingredientes básicos y se transforman en un plato de arroz con un sabor excepcional. Sírvelo junto con tu plato de Ropa vieja para crear una comida que seguro que le encantará a tu familia. Si estás buscando más recetas de arroz y frijoles, puedes consultar alguna de las recetas de nuestra guía.
Secretos de cocina
Usar el líquido de los frijoles negros y cocinar el arroz y los frijoles juntos en él aportarán a tu arroz ese color característico negro y un sabor aún más delicioso.
Además se cocina con tocino, pimientos, cebollas, ajo, comino y laurel, con los que conseguirás un sabor sorprendentemente sabroso en esta guarnición aparentemente sencilla.
