Arroz con tinga vegana

Elaboración

• Siguiendo esta recetá aprenderás a preparar un bowl vegano con arroz y una sabrosa combinación de palmitos rallados y garbanzos, mezclados con una simple pero deliciosa salsa tinga de tomate y chiles chipotle. ¡Estará listo en tan solo 35 minutos!

  Paso 1

• Prepare el arroz según las instrucciones del paquete.

  Paso 2

• Mientras tanto, triture en la licuadora la salsa de tomate, los pimientos, la cebolla, el ajo, el chile en polvo, el comino y 1 cucharadita de sal hasta obtener una mezcla suave.

  Paso 3

• Caliente el aceite a fuego medio-alto en un sartén grande, y cocine los palmitos, los garbanzos y la sal restante durante 5 u 8 minutos, o hasta que empiecen a dorarse. Después, añada la salsa que había preparado y caliéntelo todo junto hasta llevarlo a ebullición. Cocine entonces durante entre 10 y 15 minutos, o hasta que la salsa espese y los palmitos y los garbanzos estén bien integrados. Cuando estén listos, retire el sartén del fuego y agregue el jugo de limón.

  Paso 4

• A la hora de servir, coloque en un tazón las verduras para ensalada y cúbralas con el arroz, la mezcla de tinga, el maíz, los aguacates picados, la salsa y el cilantro.

  Sugerencias de receta

  • Si lo deseas, puedes sustituir los palmitos por tomates verdes enlatados o por Jackfruit enlatado o en salmuera, todo bien escurrido y enjuagado.
  • También puedes cubrir el resultado con queso vegano.