En todas las cocinas del mundo puedes encontrar al menos una deliciosa receta tradicional con arroz, ya que es un ingrediente increíblemente versátil y duradero. Lo más seguro es que sepas cómo se cocina el arroz blanco o el integral, y quizá algunas variedades aromáticas como puede ser el basmati o el jazmín tailandés, que se utilizan a menudo en platos de inspiración asiática. Sin embargo, hay un grano con el que quizá no estés tan familiarizado, pero que es igual de beneficioso y sabroso: el arroz vaporizado.
Si nunca has probado a cocinar con arroz vaporizado, o no sabes exactamente qué es lo que lo diferencia de los otros tipos de granos, a continuación te contaremos todo sobre este tipo de arroz y te daremos algunas ideas de recetas en las que podrás incluir esta deliciosa variedad de arroz.
Lo básico del arroz vaporizado
En primer lugar, queremos destacar que el arroz vaporizado no es en realidad un tipo diferente de grano, sino que recibe este nombre y aporta un sabor diferente debido al proceso de hervirlo parcialmente en su cáscara. ¿Por qué? Originalmente se hacía para que el arroz fuera más fácil de procesar a mano, sin embargo, hoy en día ayuda a conservar más de las vitaminas y minerales originales que se encuentran en el arroz, evitando el largo tiempo de cocción de los granos enteros. Y, aunque pueda parecerlo, este arroz no está precocido.
Cuando se cosecha el arroz, se retira la cáscara no comestible, la que también produce el arroz integral de grano entero; si además se retira la capa de salvado, se obtiene el arroz blanco. El proceso de vaporización del arroz comienza incluso antes de retirar la cáscara, por lo que podemos decir que es una variedad que se encuentra entre el arroz blanco y el integral.
1. Sabor
En cuanto al sabor, estos granos ofrecen un sutil sabor a nuez, a medio camino entre el sabor más fuerte del arroz integral y el sabor neutro y suave del arroz blanco.
2. Color
El arroz vaporizado tiene un tono ligeramente amarillo o dorado. Estos granos adquieren este color debido a que la cáscara y la capa de salvado se desplazan hacia el centro del grano cuando se hierve parcialmente.
3. Textura
Este arroz puede tener tres longitudes de grano diferentes, y en función esto tendrá también una textura diferente (puedes encontrar más información en nuestra guía sobre las distintas variedades de arroz. El arroz de grano extra largo es perfecto para platos que requieren granos esponjosos y separados, y que al cocinarse se obtiene un resultado menos glutinoso, el arroz de grano medio es ideal para platos que requieren granos ligeramente más glutinosos, y el arroz de grano corto contiene la mayor cantidad de almidón por lo que es perfecto para platos que requieren arroz glutinoso, como por ejemplo el sushi.
Cómo cocinar el arroz vaporizado
Para preparar arroz vaporizado solo deberás utilizar tu método de cocción favorito. Lee a continuación el método de cocción tradicional en la estufa, prueba a utilizar una olla arrocera, una Instant Pot, o incluso un microondas.
Ten en cuenta: cocinar los granos perfectos dependerá siempre de utilizar la proporción correcta de líquido y arroz. Aunque te recomendamos que sigas las instrucciones del paquete para obtener los mejores resultados, el arroz vaporizado tradicional de grano extra largo requiere en general 2 1/4 tazas de líquido por cada taza de arroz, y si estás utilizando arroz de grano medio deberás agregar 2 tazas de líquido por cada 1 taza de arroz.
Instrucciones para cocinar Arroz Vaporizado Carolina® en la estufa:
- Pon a hervir 2 ¼ tazas de agua en una cacerola de 2 cuartos de galón. Añade aceite de oliva y sal, si lo deseas.
- Añade 1 taza de arroz. Tapa, reduce a fuego lento y cocina durante 25 minutos o hasta que el arroz absorba toda el agua.
Consejo de sabor: para darle aún más sabor, cambia el agua por caldo, zumo o agua sazonada.
¿Quieres usar el microondas?
- En un plato apto para microondas, mezcla 2 1⁄4 tazas de agua junto con 1 taza de arroz.
- Tápalo y caliéntalo en el microondas a potencia ALTA durante 5 minutos. Pasado este tiempo, reduce la potencia al 50% y vuelve a calentar durante 20 minutos. Finalmente, deja reposar durante 5 minutos.
*Recomendamos cocinar cada taza de arroz de manera individual en el microondas. Los hornos microondas varían, por lo que los tiempos de cocción son aproximados.
¿Qué puedo cocinar con arroz vaporizado?
Ahora que ya sabes cómo cocinarlo, puedes utilizarlo como sustituto de cualquier otra variedad de arroz, como por ejemplo en cuencos de arroz, burritos o rellenos de pimientos, o quizás prefieras incluirlo en una cena simple o guarnición de arroz para las fiestas. Pero, ¡también te enseñaremos algunas recetas más elaboradas!
Arroz vaporizado de grano extra largo
Al cocinar el arroz vaporizado de grano extra largo, se obtiene un resultado ligero, esponjoso y de granos separados, por lo que es perfecto para ensaladas de arroz, arroz frito, pilafs de arroz, la siempre conveniente y deliciosa cazuela al horno y ¡muchas recetas más!
Pruébalo en esta Cazuela de arroz con judías verdes, o en una guarnición irresistiblemente cremosa como este Arroz con chile poblano y crema.
Arroz vaporizado de grano medio
A diferencia de la variedad de grano extra largo, el arroz vaporizado de grano medio es naturalmente un poco más cremoso debido a que también contiene un poco más de almidón. Los granos de este arroz tienen una textura más firme y glutinosa, por lo que son perfectos para preparar esta Paella de atún y alcachofas o aportar a una receta como esta Paella con verduras asadas un toque personal.
Explora el gran sabor, textura y aroma de las diferentes variedades de Arroz Carolina®, visita nuestra selección de recetas y encuentra todo tipo de deliciosos platos tradicionales, como el arroz con leche o el Arroz Chaufa, otras opciones divertidas y creativas perfectas para cualquier ocasión, y hasta consejos de cocina realmente útiles. ¡Todo ello en nuestra página web!
