El arroz es uno de los ingredientes más versátiles que puedes encontrar. ¿Sabías que puedes moler el arroz para convertirlo en harina y utilizarlo en tus recetas dulces y saladas de horno favoritas? Además, al igual que el arroz, la harina de arroz es 100% sin gluten y contiene todas las vitaminas y minerales que se obtienen al utilizar arroz en cualquier comida o postre, como por ejemplo en la clásica receta de arroz con leche.
Si no tienes suficiente harina para todo uso o buscas un sustituto sin gluten, la harina de arroz es perfecta y, a diferencia de la harina de trigo, ¡puedes hacerla tú mismo en casa! Aunque hoy en día la mayoría de las harinas de arroz se venden en tiendas de productos ecológicos o incluso en tu supermercado local, si quieres ahorrar algo de dinero o probar innovar en la cocina, en este post descubrirás lo fácil que puede ser hacer tu propia harina de arroz en casa. Pero primero queremos repasar algunas características y beneficios para la salud de la harina de arroz.
¿Por qué utilizar harina de arroz para productos horneados?
En comparación con la harina de trigo tradicional, la harina de arroz tiene un mayor contenido de fibra y no contiene gluten, por lo que es perfecta para cualquier persona que tenga intolerancia o que siga una dieta sin gluten. Además, la harina de arroz es baja en sodio, está enriquecida con vitaminas y minerales y es apta para toda la familia.
Puedes utilizar harina de arroz para preparar la masa de tu receta secreta familiar de pan de plátano, tus galletas favoritas o incluso unas esponjosas tortitas. Además, también la harina de arroz sirve para espesar sopas o para rebozar verduras fritas, haciéndolas un poco más sabrosas para los paladares más exigentes.
El arroz es un ingrediente asequible y tiene una amplia fecha de caducidad, así que si estás buscando formas de reducir tus gastos, puedes hacer tanto tu propio pilaf de arroz como tu harina de arroz utilizando tan solo un ingrediente.
Consejos para utilizar la harina de arroz
Si alguna vez has probado a cocinar con harina de arroz, sabrás que utilizar una proporción de 1:1 como sustituto a la harina de trigo no siempre funciona a la perfección, así que ¡aquí tienes unos cuantos consejos que debes tener en cuenta antes de ponerte manos a la obra!
1. Experimenta con distintas variedades de arroz
Al igual que ocurre en las recetas comunes en las que se utilizan distintos tipos de arroz (como el blanco, el integral o el de jazmín), el arroz que elijas influirá en el sabor y en el resultado final de tus productos horneados, por lo que le sugerimos que empieces con una variedad y experimentes con el sabor y la textura. También puedes utilizar distintas variedades hasta que encuentres una combinación que te guste, quizás utilizando el blanco y el integral juntos.
La harina de arroz integral suele ser un poco más densa y tener un sabor más terroso, mientras que la blanca es más ligera y neutra. Si es la primera vez que utilizas tu harina casera, te recomendamos que pruebes estos esponjosos Pancakes de arroz. Reúne a toda tu familia y distribuye las tareas de cortar fruta, reunir los ingredientes y medir las cantidades para la masa de las tortitas.
2. Haz pan sin gluten
Sí, también puedes incluir el pan en tu dieta sin gluten. La harina de arroz es perfecta para preparar tu pan favorito de plátano, calabacín o incluso unas magdalenas. Aunque la harina de arroz no puede utilizarse para preparar masa madre, ya que esta requiere gluten para crecer, es perfecta para tus masas dulces. Así que, ¿por qué no empiezas con unos deliciosos, sabrosos y esponjosos Muffins salados de arroz? Guarda esta receta y conviértela en la oportunidad perfecta para utilizar tu harina de arroz casera.
3. Ajusta la proporción de líquido y masa
Una de las principales características de la harina de arroz es que ayuda a que los líquidos de los productos horneados se absorban rápidamente, ayudándoles a ganar firmeza. Sin embargo, si estás preparando recetas que requieran una masa más líquida, como pueden ser unos Waffles sin gluten de arroz y plátano, puede que necesites añadir algo más de líquido, agregar un huevo extra, dejar reposar la masa durante varios minutos (quizás unos 30 minutos), o guardarla en el frigorífico para que se hidrate más y obtener mejores resultados en general.
Si necesitas ayuda para comenzar, prueba con una receta sencilla como unos Crepes preparados con harina de arroz recién molida, sal, huevos, leche y mantequilla derretida. Lo mejor de estos crepes es que una vez hechos, puedes añadirles los ingredientes que más te gusten, como distintas frutas tropicales o una salsa de chocolate cremosa y mantequilla de cacahuete.
Harina de arroz casera
Y ahora, el momento que todos estábais esperando: ¡cómo hacer harina de arroz casera! Necesitarás arroz crudo (blanco o integral) y una batidora, un molinillo de café o un robot de cocina. Como regla general, 1 taza de arroz equivale aproximadamente a 1⁄2 taza de harina de arroz.
Cómo hacer harina de arroz
- Paso 1: pon entre 1 y 2 tazas de arroz crudo en tu batidora, molinillo de café o robot de cocina. Añadir una cantidad pequeña ayudará a que la cuchilla trabaje de forma más eficiente y triture mejor el arroz.
- Paso 2: tapa la batidora y tritura el arroz hasta obtener un polvo fino. Te recomendamos que pongas la batidora a máxima potencia para obtener mejores resultados. La harina debe quedar suave y sin ningún pedazo.
Ten en cuenta que…
- Cuanto más fina sea la harina, mejor funcionará tus elaboraciones de repostería y otras recetas.
Almacenamiento
- Transfiere la harina a un recipiente hermético de plástico o cristal. Si utilizas una bolsa resellable, elimina el exceso de aire antes de cerrarla.
- Etiqueta y fecha la harina y guárdala en la despensa durante un máximo de 1 año.
- Si la guardas en el frigorífico o en el congelador, te durará más tiempo.
Si quieres más ideas de recetas y consejos de cocina sobre temas como cómo cocinar el arroz en el horno o qué es el arroz chaufa, visita nuestra página web.
