Helado de horchata
Elaboración
¡Lleva tu postre al siguiente nivel preparando este helado de horchata caseroAlejandra Ramos de Always Order Dessert!
Paso 1
Disponga a fuego medio una olla de fondo grueso y añada en ella la mantequilla. Una vez que esté derretida, añada el arroz y, con la ayuda de una cuchara, remueva constantemente durante 2 o 3 minutos, hasta que el arroz esté tostado y huela un poco a nuez.
Paso 2
Agregue entonces la leche, la crema espesa, el azúcar y las ramas de canela, y caliéntelo todo junto hasta llevarlo a ebullición. Cuando comience a hervir, deje que se cocine a fuego lento durante entre 10 y 15 minutos, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté tierno. Cuando pase este tiempo, retire la olla del fuego, añada el extracto de vainilla, el extracto de almendras, la canela molida y la sal, y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Paso 3
Pasados esos 30 minutos, retire las ramas de canela, transfiera poco a poco la mezcla a una licuadora, y procésela hasta conseguir un puré muy suave.
Paso 4
A continuación, coloque un colador de malla fina sobre un tazón, cúbralo con una gasa y vierta el puré de leche y la mezcla de arroz, sirviéndose de una espátula para empujarlo, hasta sacar la mayor cantidad posible de líquido.
Paso 5
En este momento, la mezcla debe estar cremosa y ligeramente espesa. Si no es así, llévelo de nuevo al fuego y cocínelo a temperatura baja durante 5 minutos, removiendo constantemente.
Paso 6
Cuando esté listo, deje enfriar el resultado durante al menos 1 hora, o incluso durante toda la noche. Después, procese la mezcla fría en su máquina para hacer helados según las instrucciones del fabricante, hasta conseguir un helado con una textura suave. Finalmente, transfiéralo a un recipiente hermético y congélelo durante al menos 4 horas antes de servirlo.
Consejos para servir
Puedes servirlo solo, con canela espolvoreada por encima o incluso rociarle un poco de sirope de chocolate caliente o dulce de leche. ¡El helado de horchata es perfecto para disfrutarlo después de unos buenos tacos!
Helado de horchata
¿A quién no le encanta el delicioso sabor de la tradicional horchata mexicana? Esta refrescante bebida preparada a base de arroz, canela y nuez es ideal para disfrutarla en ocasiones especiales, reuniones familiares, barbacoas o incluso para acompañar tus tacos o enchiladas. Siguiendo esta receta podrás preparar una versión helada de esta deliciosa bebida.
¡Agítalo!
Si no dispones de una máquina para hacer helados, ¡no te preocupes! También puedes usar dos bolsas con cierre de cremallera doble. Primero, llena ⅔ de una de ellas, y séllala muy bien. A continuación, combine en la otra bolsa 3 tazas de hielo y ⅓ de taza de sal kosher. Después, coge la bolsa del líquido, colócala dentro de la bolsa de hielo y agítala vigorosamente durante 7 o 10 minutos, hasta que el contenido de la bolsa interior esté cremoso y congelado (no debe quedar líquido en esta bolsa).
¡Puedes hacer esta actividad aún más divertida en familia! Estableced turnos para sacudir la bolsa, ¡o que cada uno tenga la suya y haga su propio helado! Siguiendo este método puedes comer inmediatamente el helado, pero también puedes guardarlo en un recipiente hermético y congelarlo durante unas horas.
¿Tienes plátanos en casa? ¡Prepara entonces este delicioso Licuado de horchata con bananas!
