Ensalada de arroz con atún
Ingredientes
- 1 taza de Arroz Jazmín Carolina® o Arroz Blanco Carolina®
- ½ taza de mayonesa
- 1 cucharadita de cáscara de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 2 latas (cada una de 6 onzas) de atún enlatado, escurrido y desmenuzado
- 2 tomates, cortados en cubos
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubos
- 1 pimiento verde pequeño, cortado en cubos
- 6 cebollas verdes, picadas
- ¼ taza de alcaparras
- ¼ taza de perejil fresco finamente picado, dividido
Elaboración
Esta Ensalada de atún y arroz es sabrosa, refrescante y perfecta para disfrutar durante las noches calurosas de verano – o cuando quieres comer algo rápido pero delicioso.
Paso 1
Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete y reserva hasta enfriar por completo.Paso 2
Para el aderezo casero, bata la mayonesa, la cáscara de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta hasta formar una mezcla homogénea.Paso 3
Combina el arroz previamente enfriado, el atún desmenuzado y el aderezo casero con los tomates, el pimiento rojo, el pimiento verde, las cebollas verdes, las alcaparras, y ¼ taza de perejil. Remueve para incorporar todos los ingredientes y cubre adornando con el perejil restante.Consejo de cocina
Para enfriar rápidamente el arroz, extiéndelo sobre una bandeja para hornear.
Ensalada de atún, ¡mejorada!
Si necesitas una receta simple pero cargada de sabor para compartir en tu próxima cena o parrillada de verano, esta sabrosa Ensalada de atún con arroz es justo lo que estabas buscando. Una de las mejoras que introduce esta receta a la ensalada de atún tradicional es un cremoso aderezo casero hecho con ingredientes que seguro tienes en casa, como mayonesa, limón, aceite de oliva, vinagre y mostaza. Al aderezo se suma la selección de cebolla y pimientos frescos finamente picados y, por supuesto, los granos esponjosos de Arroz Carolina®. Así, en pocos minutos no solo tendrás preparado un plato rico sino también muy colorido y visualmente atractivo que hará vibrar tus papilas gustativas.
Las ensaladas tienen la mala reputación de no ser una comida lo suficientemente contundente pero, con una receta como esta no tendrás ese problema. Al combinar una ración de proteínas (el atún) con vegetales frescos y una dosis abundante de granos, estarás disfrutando de una comida completa que te mantendrá satisfecho por muchas horas. Nuestra recomendación es que pruebes esta ensalada con Arroz Blanco Carolina® o Arroz Jazmín Carolina® pero, puedes prepararla con los granos de tu preferencia, ¡incluso arroz integral! No olvides que comer comidas deliciosas y nutritivas también puede ser fácil y divertido.
¿Tienes la despensa repleta de atún?
Es muy raro comprar solo una lata de atún cada vez que vas al supermercado. Lo más común es comprar muchas latas a la vez y guardarlas en la despensa. El atún en lata es una excelente y versátil alternativa para solucionar comidas en cuestión de minutos. Si eres un fan de esta Ensalada de atún con arroz y todavía tienes algunas latas en la despensa, te recomendamos probar nuestra receta de Arroz con tomate y atún. Su sabor a especias y tomate te encantará a ti y a toda la familia.
