Croquetas picantes de arroz y salmón
Elaboración
Estas crujientes Croquetas picantes de arroz y salmón son una deliciosaopción de entrante o aperitivo. Sírvelas junto con una salsa de chipotle casera para disfrutarlas aún más.
Croquetas
Paso 1
Cocine el arroz jazmín siguiendo las instrucciones del paquete; deje enfriar el arroz a temperatura ambiente y refrigere hasta enfriar por completo.
Paso 2
Mezcle el arroz, el salmón, la zanahoria, las cebollas, los chipotles, la ralladura de lima, el jugo de lima, la mostaza y el cilantro. Agregue los huevos, el pan rallado y la mayonesa, y mezcle hasta formar una mezcla homogénea. Con una medida aproximada de 1/4 de taza, enrolle la mezcla hasta conseguir dieciséis pequeñas piezas de aproximadamente 3 pulgadas de largo, para formar las croquetas. Transfiéralas a una bandeja forrada con papel de horno. Refrigere durante al menos 1 hora o hasta que las croquetas estén frías y firmes.
Salsa Chipotle
Paso 3
Mezcle la crema agria, la mayonesa, los chipotles, ajo, sal y pimienta hasta que quede una mezcla homogénea. Reserve.
Paso 4
Vierta una cantidad suficiente de aceite en un sartén grande. Fríe las croquetas en 4 tandas, durante un tiempo de entre 5 y 8 minutos, o hasta que las croquetas estén doradas. Transfiera a una bandeja forrada con papel de cocina, para que éste absorba el exceso de aceite.
Paso 5
Sirva las croquetas acompañadas de la salsa casera.
Variaciones de la receta
Si lo prefieres, puedes sustituir el salmón por cangrejo o atún en lata.
Croquetas de pescado
Una de las mejores formas de disfrutar el pescado y el marisco es elaborando bolitas crujientes, como en estas croquetas o unos ricos Cakes de cangrejo y arroz basmati con salsa casera de mango al curry. Se trata de un plato perfecto para añadir a tu repertorio de recetas con marisco. A estos bocados les hemos dado un toque especial con chipotles picantes en adobo. También es recomendable que sirvas las croquetas acompañadas de una salsa chipotle casera de textura cremosa, de forma puedas disfrutar de un contraste único cada vez que mojes la croqueta en la salsa.
Consejos para freír
A todo el mundo le encanta la capa exterior crujiente y el interior tierno de cualquier manjar frito, sin embargo, puede que estés tan acostumbrado a elaborar este tipo de platos en casa… Para ayudarte, hemos reunido algunos consejos para freír en casa de una forma más sencilla, que te serán de gran utilidad para conseguir la textura perfecta en tus croquetas:
– Es muy importante utilizar la cantidad suficiente aceite, de forma que tus croquetas queden bien sumergidas a la hora de freírlas. Si quieres volver a utilizar el aceite para freír más croquetas, primero debes dejarlo enfriar completamente en el sartén, y luego verterlo en un recipiente reutilizable. Asegúrate de que el aceite esta completamente frío antes de traspasarlo del sartén al recipiente.
– También debes probar la temperatura del aceite antes de agregar las croquetas y freírlas. Echa una croqueta en el sartén y si comienza a freírse fácilmente, el aceite está listo, si no, espera unos minutos más.
– Si tus croquetas se doran demasiado rápido, reduce la temperatura del fuego.
– Utiliza una espumadera resistente al calor para retirar las croquetas del aceite del sartény transfiérelas a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
