Sopa de camarón con arroz jazmín

Elaboración

• Esta sopa picante de cangrejo y camarón es todo un acierto si te apetece un plato caliente y reconfortante lleno de sabor. Añade Arroz Jazmín Carolina® a esta sopa con chiles guajillos y tomates asados para lograr mayor consistencia y un aroma especial.

  Paso 1

• Cocine el arroz jazmín siguiendo las instrucciones del paquete.

  Paso 2

• Retire las semillas y el tallo de los chiles. En un sartén pequeño, añada los chiles y dos tazas de agua, y lleve todo junto a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura media-baja y cocine durante un tiempo de entre 5 y 10 minutos, o hasta que los chiles se hayan rehidratado. A continuación, retire del fuego y deje enfriar ligeramente.

  Paso 3

• Añada al vaso de la batidora los chiles rehidratados, el líquido de cocción y los tomates asados y triture hasta obtener un resultado homogéneo. Deje reposar esta mezcla apartada.

  Paso 4

• Caliente aceite en un sartén grande con el fuego a temperatura media y cocine en él la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo, el comino y el orégano durante aproximadamente 3 o 5 minutos, o hasta que los vegetales se hayan ablandado ligeramente. Vierta entonces la mezcla de tomate en el sartén, junto con 4 tazas de agua, las patatas, las hojas de laurel, sal y pimienta, y caliente hasta llevar a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura media-baja, y cocine durante 20 o 25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

  Paso 5

• Añada en este momento los camarones, el cangrejo y el arroz, y cocine todo junto durante un tiempo de entre 3 a 5 minutos, o hasta que los camarones se ricen y se hayan cocinado.

  Paso 6

• Por último, retire las hojas de laurel y añada un chorro de jugo de lima y cilantro por encima.

  Consejo

  Si has guardado las cáscaras y las colas de los camarones, añádelas en un sartén junto con 4 tazas de agua fría y calienta hasta llevar a ebullición. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a temperatura baja deja que cueza a fuego lento durante aproximadamente 30 o 35 minutos. Por último, escurre el caldo y utilízalo en lugar del agua.