Arancini de verduras

Elaboración

• Paso 1

• En primer lugar, prepare 1 taza y media de arroz utilizando 2 tazas de agua, para obtener un arroz glutinoso. Déjelo enfriar por completo.

  Paso 2

• Disponga un sartén a fuego medio-alto y añada 2 cucharadas de aceite. Fría el tofu en cubos durante 2-3 minutos, o hasta que estén dorados. Sazónelos entonces con sal y resérvelos en un bowl. Guarde también el sartén con el aceite para usarlo posteriormente.

  Paso 3

• En un bol grande, sazone el arroz con el condimento para panecillos y rocíe con vinagre. Mezcle para integrar muy bien todos los ingredientes y reserve.

  Paso 4

• Combine en un tazón mediano las zanahorias, los pepinos, el pimiento rojo, el tofu y el queso crema hasta que queden bien mezclados.

  Paso 5

• A continuación, bata en un bowl pequeño la salsa de soya junto con la sriracha y el aceite de sésamo. Sirva las bolas de arroz con la mezcla de salsa de soya y adórnelas con el jengibre encurtido y la cebolleta fresca, previamente cortada.

  Paso 6

• Divida el arroz en 6 porciones y coloque una cucharada colmada del relleno vegano en el centro de cada una de ellas. Mójese las manos y de forma a las bolas a la vez que las aprieta, para conseguir encerrar el relleno dentro.

  Paso 7

• Caliente a fuego medio-alto en un sartén mediano. Cocine en tandas los arancini, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante 2 o 3 minutos o hasta que se calienten completamente y el exterior quede crujiente.

  Consejo de receta

  Si quieres darle un toque picante extra, sirve los arancini acompañados de salsa de soya aderezada con pasta de wasabi.