Sopa de verduras con curry y quinoa
Ingredientes
- 1 paquete (8.8 oz) de Mezcla de Arroz Jazmín y Quinoa Carolina®
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharadita de semillas de comino y mostaza
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharadita de sal y pimienta
- 5 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 camote pequeño, picado
- 1 zanahoria picada
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de miel
- 4 tazas de col rizada (kale) picada
- 1 calabacín picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
- 1 cucharada de jugo de lima
Elaboración
Prueba esta exquisita sopa al curry y aprovecha al máximo tu Mezcla de Arroz Jazmín con Quinoa Carolina®. Disfruta de la cúrcuma y el caldo especiado con garam masala, camote, arroz aromático y verduras en un cálido tazón de sopa.
Paso 1
Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Cocina las semillas de comino y mostaza durante 2 ó 3 minutos o hasta que las semillas comiencen a estallar. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, el garam masala, la sal y la pimienta y cocina durante 3 ó 5 minutos, hasta que la cebolla se ablande.Paso 2
Agrega el caldo de verduras, el camote, la zanahoria, la cúrcuma y la miel. Lleva la mezcla a ebullición e incorpora la mezcla de granos. Reduce el calor a medio-bajo, cubre y cocina durante 15 ó 20 minutos o hasta que el arroz jazmín, la quinoa y los vegetales estén tiernos.Paso 3
Añade la col rizada y el calabacín, cocina 3 ó 5 minutos, hasta que la col rizada se marchite y el calabacín esté tierno. Agrega el cilantro y el jugo de lima. Sirve y disfruta caliente.
Recetas con cúrcuma y curry
Prepara esta sopa de quinoa con verduras y curry y lleva tu mezcla favorita de granos a nuevas alturas. Te aseguramos que esta no es una receta cualquiera. ¿Qué la hace tan especial? Bueno, el secreto es simple: todo está en la combinación de especias. El sabor de la cúrcuma y el curry potencia el gusto de cualquier salteado de vegetales, convirtiéndolos en una preparación especial. A esta sopa de unen también los sabores cálidos de la mostaza a la antigua y la pimienta negra.
Aunque consideramos que la cúrcuma es la base de este plato, en lo que respecta a las especias, no está sola. Tal y como hemos mencionado, a este maravilloso condimento se une la mostaza, el comino, un toque de garam masala, el ajo y jengibre fresco picado. Cocinada en un poco de aceite de coco, esta sopa cargada de especias solo va mejorando a medida que descubrimos sus ingredientes.
La mezcla de condimentos da un giro al sabor que conoces y amas de la Mezcla de Arroz Jazmín y Quinoa Carolina®. Además de las cualidades aromáticas de esta combinación de especias, los vegetales completan la sopa para un plato tan abundante como reconfortante. Disfrutarás de trocitos de camote, col rizada o kale, zanahoria y calabacín. Completa el equilibrio de sabores exprimiendo el jugo de una lima y agregando un poco de miel. Digamos que esta es la receta perfecta para saborear el umami.
