Risotto de trufa
Elaboración
Prepara este risotto con sabor a trufa y disfruta con toda tu familia de un plato realmente cremoso.
Paso 1
Comience calentando el caldo en una cacerola hasta llevarlo a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja para que se mantenga caliente
Paso 2
Derrita en un sartén profundo con el fuego dispuesto a temperatura media-alta 2 cucharadas de mantequilla. Cocine en él los hongos junto con 1/4 cucharadita de sal y pimienta durante un tiempo de entre 8 y 10 minutos, o hasta que los hongos estén tiernos y comiencen a dorarse. Cuando esto ocurra, resérvelos aparte.
Paso 3
Reduzca entonces el fuego a temperatura media y agregue al sartén la mantequilla restante. A continuación, cocine las chalotas durante 3 o 5 minutos, o hasta que estén tiernas. Agregue entonces el arroz, la sal y la pimienta restantes y cocine todo junto, removiendo constantemente, durante aproximadamente 2 o 3 minutos, o hasta que el arroz se haya integrado con el resto de ingredientes.
Paso 4
A continaución, agregue el vino y cocine, removiendo de vez en cuando, durante un tiempo total de 2 o 3 minutos, o hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido.
Paso 5
Agregue después 1 taza de caldo al sartén y cocine, removiendo con frecuencia, hasta que se absorba todo el caldo. Siga cocinando aproximadamente durante unos 15 minutos más, agregando gradualmente el caldo restante, y removiendo con frecuencia cada vez que agregue más cantidad de caldo. Cuando haya absorbido todo el líquido, agregue los espárragos y los hongos salteados, y cocine de nuevo durante un tiempo de entre 10 y 15 minutos, o hasta que el arroz y los espárragos estén tiernos.
Paso 6
Retire entonces el sartén del fuego y agregue el queso parmesano y el jugo de limón. Si el risotto está demasiado espeso, agregue más caldo o agua en este momento. A la hora de servir, añada por encima cebollino y aceite de trufa, y acompañe de más parmesano.
Consejo de receta
Si no tienes hongos shimeji, puedes sustituirlos por la variedad que más te guste. Puedes probar, por ejemplo, la mezcla de cremini, ostras y hongos shiitake.
El paraíso de las trufas
Si te encanta la cocina italiana, seguro que te fascinará este risotto. Será imposible que te resistas a la textura cremosa y el increíble sabor de este Risotto de trufa, elaborado con arroz arborio, hongos, espárragos, parmesano y aceite de trufa. ¡Es muy sencillo de preparar! Tan solo tienes que seguir los pasos de esta sencilla receta.
Aunque en esta receta se usa la variedad de hongos shimeji, puede la que más te guste, o incluso mezclar varios tipos de hongos. Si quieres preparar un plato vegetariano, solo tienes que sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras.
Escoger el tipo de grano correcto
Para preparar un buen risotto, es esencial elegir el tipo de arroz correcto. El Arroz Arborio de Grano Medio: Ideal para Risotto Carolina® es perfecto para preparar este plato, ya que con su forma redonda y su alto nivel de almidón lograrás la textura ideal en tu plato. Descubre más consejos en nuestra guía para hacer el risotto cremoso perfecto, o también puedes probar otras recetas, como un Risotto de maíz dulce, un Risotto de chorizo y queso manchego o un Risotto de champiñones fritos y tomillo.
