Arroz árabe peruano
Elaboración
Sorprende a tus invitados esta Navidad con la combinación de hierbas frescas y el contraste de sabores dulces y salados de este arroz árabe al estilo peruano.
Paso 1
Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio; cocine en ella los fideos durante un tiempo de entre 3 y 4 minutos, volteándolos hasta que estén dorados y crujientes. Reserve los fideos en un plato forrado con papel absorbente.
Paso 2Caliente el aceite restante en la misma cacerola a fuego medio; cocine en ella el ajo y el jengibre durante un tiempo de entre 2 y 3 minutos, o hasta que desprenda su buen aroma. Agregue a la misma cacerola el arroz blanco, la sal y la pimienta y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que el arroz quede bien impregnado de las especias. A continuación, agregue 3 1/2 tazas de agua y caliente hasta llevar a ebullición.
Paso 3
Agregue a la cacerola los fideos, las pasas, la salsa de soja y el azúcar moreno. Reduzca el fuego a temperatura baja, tape la cacerola y cocine durante un tiempo de entre 12 y 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
Paso 4
Retire la cacerola del fuego, tápela y deje reposar durante aproximadamente 10 minutos. Cuando haya transcurrido este tiempo, esponje el arroz con la ayuda de un tenedor. Transfiera el contenido de la cacerola a una fuente grande. A la hora de servir, espolvoree cada ración individual con perejil, cilantro, menta y almendras.
Consejos de cocina
Si quieres conseguir un tono dorado y un sabor exótico en tu arroz, agrega algunas hebras de azafrán a 2 cucharadas de agua hervida y deja que repose durante aproximadamente 5 minutos. Agrega el resultado al agua de cocción del arroz.
También puedes probar esta receta con Arroz Orgánico Carolina®.
Inspiración en sabores internacionales
El arroz árabe (también conocido como arroz libanés) se elabora de forma especial, en la que se emplea una combinación de arroz blanco de grano largo, fideos cortos y aceite de oliva o mantequilla (o ambos). Para esta receta hemos elegido una variedad de arroz de calidad, como es el Arroz Blanco Carolina® de grano extra largo.
Este plato se asemeja a un arroz pilaf en el que los fideos y el arroz se tuestan en aceite y mantequilla antes de cocinarlos. Sin embargo, a diferencia de la receta tradicional del pilaf, en esta receta se utiliza un caldo, en lugar de agua sazonada. Al igual que otros platos árabes, este arroz se caracteriza por tener un sabor muy intenso, ya que está aromatizado con hierbas frescas como perejil, cilantro y menta, además de añadirle almendras tostadas u otros frutos secos.
Para darle el toque peruano a este plato, se incluyen pasas y azúcar moreno, al que se le añade el sabor umami de la salsa de soya.
¿Cómo servir este arroz?
Hay muchas de formas de disfrutar del sabor de esta receta, ya sea como guarnición o como plato principal para una cena ligera. Sírvelo con pollo asado, pavo o con unas brochetas de pollo con ajo y limón. Aunque la receta base es vegetariana, puedes añadir el pavo que sobró de la cena de Acción de Gracias para convertir en una comida más completa.
