Risotto de maíz dulce
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de Arroz Arborio de Grano Medio: Ideal para Risotto Carolina®
- 3 mazorcas de maíz, peladas
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, dividida
- 1/3 taza de crema espesa
- 6 tazas de caldo de pollo o verduras
- 2 chalotas picadas
- Sal y pimienta blanca recién molida, al gusto.
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado (preferiblemente Parmigiano-Reggiano), y una cantidad extra para servir
- Albahaca fresca, para decorar
Elaboración
Prepara en tan solo 30 minutos este cremoso risotto con un espectacular sabor a maíz dulce. Para ello, saltea los granos de maíz en mantequilla, mézclalos con crema y cuece a fuego lento el Arroz Arborio Carolina® en esta mezcla, hasta conseguir un delicioso plato digno de un restaurante y recubierto de parmesano. Esta receta fue creada por Olivia Mesquita (Olivia’s Cuisine) para Carolina® Rice.
Paso 1
Comience sacando los granos de maíz de las mazorcas. A continuación, caliente a fuego medio en un sartén de fondo grueso 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla. Después, agregue los granos de maíz y salteelos hasta que estén tiernos, durante aproximadamente 2 minutos.
Paso 2
A continuación, retire el sartén del fuego y procese 1/3 del maíz cocido en una licuadora. Reserve el maíz restante en un bol.
Paso 3
Vierta también la crema espesa en la licuadora y mézclela con el maíz hasta obtener un resultado suave. Déjelo reservado.
Paso 4
Después, caliente el caldo a fuego medio-alto en una cacerola mediana hasta que comience a hervir. En ese momento, reduzca el fuego a temperatura mínima para que se mantenga el calor mientras que cocina el risotto.
Paso 5
Coloque de nuevo el sartén en el fuego a temperatura media y agregue la cucharada restante de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue las chalotas picadas y salteelas hasta que se ablanden, durante aproximadamente 1-2 minutos.
Paso 6
Añada el arroz arborio, intégrelo muy bien con el resto de ingredientes del sartén, y cocine durante aproximadamente un minuto, o hasta que el arroz esté ligeramente tostado. Por útlimo, añada una pizca de sal y pimienta blanca, vierta el vino blanco y cocine hasta que se absorba por completo, durante aproximadamente 1 minuto.
Paso 7
Agregue una cucharada de caldo al arroz, removiendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue al sartén. Una vez que se haya absorbido el líquido, agregue la siguiente cucharada, y repita este proceso hasta que el arroz esté un poco al dente, durante aproximadamente 17-20 minutos.
Paso 8
Retire entonces el sartén del fuego, añada la mantequilla restante y el queso parmesano, y remueva enérgicamente para que la mantequilla se derrita y se integre en el risotto.
Paso 9
Finalmente, agregue e integre suavemente la crema de maiz y los granos de maíz reservados, y añada sal al gusto.
Paso 10
¡Decore con albahaca fresca y sirva el risotto bien caliente!
Mazorca de maíz
Si te encantan las mazorcas de maiz dulce, ¡esta receta es perfecta para ti! Si quieres utilizar las mazorcas que tienes en casa o simplemente estás buscando formas nuevas y creativas de preparar este vegetal veraniego, prueba este cremoso Risotto de maíz dulce. Si tienes sobras de maíz, guarda un poco para utilizarlo junto con arroz en una ensalada.
Si quieres conseguir los mejores resultados, te recomendamos que uses mazorcas de maíz fresco, pero también puede usar maíz enlatado o congelado si lo tienes más a mano.
Risotto 101
El risotto es un plato casero tradicional de la cocina italiana de textura cremosa y que para muchos puede ser aparentemente complicado de preparar. Sin embargo, siguiendo estos pasos te resultará mucho más fácil preparar un risotto muy similar al que puedes pedir en un restaurante, pero en tu casa. Si quieres más consejos y trucos, echa un vistazo a nuestra guía antes de comenzar a preparar tu risotto.
Para preparar el risotto perfecto, ¡también tendrás que escoger el arroz adecuado! El Arroz Arborio de Grano Medio: Ideal para Risotto Carolina® es ideal para esta receta, ya que posee un nivel muy alto de almidón, que es con lo que se consigue la textura cremosa característica del risotto.
Aunque el risotto no se suele preparar con crema, hemos decidido agregarla porque al mezclarla con el maíz se consigue una deliciosa crema con sabor dulce. Además, en esta receta se utiliza vino blanco, que es el que le da un sabor auténtico al risotto, aunque si lo deseas puedes omitirlo.
