Pozole con pescado y arroz blanco
Elaboración
Aunque el pozole tradicional se cocina generalmente con carne de cerdo, esta sabrosa receta presenta un toque moderno al prepararse con tilapia o bacalao y nuestro delicioso Arroz Jazmín.
Paso 1
Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.Paso 2
Precalienta el horno en modo «broil» a temperatura alta. Acomoda los tomatillos, poblanos y jalapeños en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Cocínalos de 3 a 5 minutos o hasta que estén tostados por fuera y tiernos por dentro. Deja enfriar un poco y retire el tallo y las semillas. Transfiere los tomatillos y los pimientos sin semillas a la licuadora, licúa hasta formar un puré homogéneo y reserva.Paso 3
Calienta el aceite en un horno holandés a fuego medio. Cocine la cebolla, el ajo, el comino, el chile en polvo y el orégano durante 3 a 5 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas y las especias comiencen a desprender su aroma. Agrega el caldo, el jugo de almejas, la sal y la pimienta; lleva a ebullición. Agrega el puré de tomatillo y el maíz. Reduce la temperatura a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 20 a 25 minutos o hasta que los sabores se fundan.Paso 4
Agrega los filetes de pescado. Cocina durante 5 a 10 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido y comience a desmenuzarse. Agrega el jugo de lima.Paso 5
Cubre el pozole con arroz. Adorna con repollo, rábanos, cilantro, jalapeños, aguacate, y queso. Sirve con rodajas de lima.Consejo
Para un pozole más picante sustituye los jalapeños por pimientos serranos.
¿Qué es pozole?
El pozole es una de las recetas más tradicionales de la cocina mexicana. Se trata de un guiso que se prepara y disfruta en ocasiones especiales. Si bien el ingrediente principal es el maíz, el caldo y la carne de cerdo son partes fundamentales de la receta. Cuando se sirve, se adorna con lechuga o repollo rallado, cebolla, ajo, rábanos en rodajas, salsa, aguacate, cilantro y lima.
Este sabroso plato se puede encontrar en tres versiones: blanco, rojo y verde. El pozole blanco se prepara sin añadir ninguna salsa adicional al caldo. Como su nombre indica, la receta del pozole verde se prepara cocinando el caldo con salsa verde. Generalmente esta salsa se hace con tomatillos, epazote, cilantro, jalapeños o pepitas. Al igual que con el pozole verde, el caldo rojo del pozole rojo proviene de mezclarlo con salsa roja. Ésta se hace con diferentes chiles como guajillo, piquín o ancho.
Las diferentes variedades provienen de diversas regiones de México. La mejor parte es que sin importar cuál sea tu tolerancia al picante, siempre habrá un pozole perfecto para ti.
Como pasa con casi todas las recetas, este plato se puede preparar de muchas maneras. Aunque generalmente se hace con carne de cerdo y, a veces, pollo, también se puede preparar pozole vegetariano sustituyendo la carne por frijoles.
Nuestra versión: Pozole de pescado
La receta de Carolina® tiene algunas variaciones, muy deliciosas, respecto a la receta más tradicional. En lugar de carne de cerdo o pollo, este pozole se prepara con pescado. Puedes utilizar filetes de tilapia o bacalao. Además, el caldo se completa con una abundante dosis de granos con la adición de Arroz Jazmín Carolina®. Con un rico puré hecho de tomatillos, poblanos y jalapeños asados, nuestra versión es un pozole verde que seguramente tendrá la aprobación de una abuela mexicana.
