Flan de arroz con leche, calabaza y jengibre
Elaboración
¿Hay una forma mejor de disfrutar de las fiestas que comiendo un delicioso postre? Prepara esta opción elaborada con arroz, caramelo y toques que te recordarán al clásico pastel de calabaza.
Paso 1
Precaliente el horno a 325˚F. Prepare el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
Paso 2
Disponga una olla pequeña y profunda a fuego medio y mezcle muy bien en ella el agua, el azúcar y el sirope de maíz. Cocine el resultado durante aproximadamente 6 u 8 minutos, mientras gira la olla, y hasta que el azúcar se haya disuelto y se forme un caramelo de un color ámbar intenso.
Paso 3
Cuando el caramelo esté listo, viértalo en ocho moldes de 6 onzas, girando cada uno de ellos de forma que el caramelo se esparza uniformemente sobre el fondo. Deje reposar los moldes con el caramelo mientras prepara el resto de elaboraciones.
Paso 4
Para preparar el baño maría, comience colocando un paño de cocina en el fondo de una fuente grande apta para el horno (para evitar que los moldes se muevan mientras se hornean). Por otra parte, llene la tetera con agua y caliente hasta llevar a ebullición, dejando después que hierva.
Paso 5
Prepare una olla grande y profunda, disponga el fuego a temperatura media, y combine en ella la leche, la leche condensada y el jengibre rallado. Caliente hasta llevar a ebullición y, cuando comience a hervir, agregue el arroz cocido, el puré de calabaza, el jengibre molido, la vainilla, la canela, la nuez moscada y el clavo, y vuelva a calentar hasta que hierva.
Paso 6
A continuación, bata en un bol los huevos con las yemas de huevo, mientras que vierte de forma gradual 1/2 taza de la mezcla de arroz caliente en los huevos. Una vez que todo se haya mezclado correctamente, agregue el resto de arroz y distribuya el resultado en los moldes con caramelo.
Paso 7
Una vez que estén todos los moldes llenos, colóquelos en la bandeja que había preparado, virtiendo suficiente agua caliente para cubrir los moldes hasta la mitad. Hornee los flanes durante un tiempo de entre 35 y 45 minutos, o hasta que el contenido de los moldes tenga una consistencia firme. Una vez que estén listos, retírelos con cuidado de la bandeja, sirviéndose de unas pinzas. Deje que se enfríe el resultado a temperatura ambiente y, una vez que no estén calientes, refrigere los flanes durante al menos 4 horas.
Paso 8
Topping: justo antes de servir los flanes, bata en un bol la crema hasta que comience a espesarse, agregue después azúcar en polvo y vuelva a batir, hasta que se formen pequeñas puntas suaves en la superficie.
Paso 9
A la hora de servir, pase un cuchillo pequeño alrededor de los bordes interiores de los moldes, déles la vuelta y coloque los flanes desmoldados en platos individuales. Por último, adorne el resultado con crema batida y semillas de calabaza tostadas.
Consejo
Si lo deseas, puedes sustituir las semillas de calabaza por nueces.
El mejor flan para el otoño
Este flan de inspiración otoñal se prepara a base de puré de calabaza, jengibre fresco, vainilla y especias, como canela, nuez moscada y clavo. Puedes usar las verduras que estén en temporada para preparar postres nuevos y deliciosos.
En este dulce no se incluye solo un ingrediente típico de otoño como es la calabaza, sino que también se usa arroz jazmín, con el que se consigue una textura increíble que hace que este flan se asemeje al Arroz con leche.
Dulce y salado
Aunque la calabaza es una fruta, se prepara igual que un vegetal. Es un ingrediente deliciosos que, combinado según con qué especias, se puede conseguir acentuar su sabor dulce o salado. Una de ellas es la raíz de jengibre que, además de combinar a la perfección con la calabaza, también ayuda a resaltar su sabor dulce. Tanto es así, que el jengibre molido se usa en la clásica mezcla de especias de calabaza, empleada en pasteles de calabaza, bebidas y otros postres, como por ejemplo, este Pudín de calabaza con arroz y especias.
El curry molido también es otra especia que combina a la perfección con la calabaza. Pruébalo preparando esta Sopa de calabaza con arroz y coco.
