Pastel de arroz, coco y almendras
Elaboración
La base de dátiles, avena y nueces y el cremoso relleno de arroz con leche hacen de esta receta preparada con Arroz Blanco Carolina® postre delicioso repleto de sabores.
Paso 1
Primero, engrase un molde desmontable de un tamaño de 9 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino.
Paso 2
Después, combine en un procesador de alimentos 1 taza de dátiles junto con la avena, las almendras, los anacardos, las avellanas, las nueces y el aceite de coco, y tritúrelo todo junto hasta que las nueces estén finamente picadas y se haya formado una masa pegajosa. Cuando esto ocurra, extiéndala en el molde que había preparado, presiónela para formar una base y refrigere el resultado.
Paso 3
A continuación, pique los dátiles restantes y dispongálos a fuego alto en una cacerola junto con el arroz, la leche de almendras, la ramita de canela, la ralladura de limón y la sal. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja y cocine, removiendo con frecuencia, durante entre 15 y 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Retire entonces la rama de canela.
Paso 4
Después, espolvoree gelatina sobre 1/4 taza de agua fría y deje reposar durante 5 minutos, o hasta que se haya disuelto. Cuando eso ocurra, añada el arroz con leche tibio y vierta esta mezcla sobre la base que había preparado. Finalmente, refrigere durante 1 o 2 horas, o hasta que cuaje.
Paso 5
A la hora de servir, espolvoree canela molida por encima justo antes de cortar el pastel.
Consejos de cocina
Si quieres, puedes cubrir el pastel con fresas frescas.
También puedes disfrutar de una versión simple del arroz con leche (sin la base ni la gelatina).
Ingredientes simples y naturales
Para preparar este pastel casero de arroz, coco y almendras se emplea una combinación de ingredientes seleccionados estratégicamente para que puedas disfrutar de un plato dulce y delicioso con ingredientes naturales y sin azúcares procesados.
Base: elaborada a partir de una mezcla de dátiles, avena, almendras, anacardos, avellanas y coco. Esta base sin gluten es muy compacta, firme y aportará un sabor sutil a nuez al relleno.
Relleno: endulzado y elaborado con ingredientes deliciosos y naturales. Para prepararlo utiliza Arroz Blanco Carolina® que, además de absorber a la perfeccion los sabores del resto de ingredientes, aportará al plato la cremosidad propia del arroz con leche, ¡pero sin emplear lácteos! Además, la ralladura de limón también ayuda a resaltar el resto sabores, y la canela y los dátiles añadirán el toque dulce.
Finalmente, cubre el resutlado con fruta fresca (prueba a añadir frutas del bosque o frutas tropicales para aportar un toque de color) y espolvorea un poco de coco rallado.
Otras ideas de postres para compartir
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