Empanadas de picadillo de pavo y arroz

Elaboración

• Aprende a preparar tu propia masa casera, ideal para empanadas, además de un relleno muy sabroso hecho con picadillo de pavo y Arroz Blanco Carolina®. Acompaña con crema de cilantro y disfruta de su irresistible sabor en cada bocado.

  Picadillo

  Paso 1

• Cocine el arroz blanco siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez que el arroz esté listo, déjelo enfriar por completo.

  Paso 2

• Mientras se cuece el arroz, caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio; cocine la cebolla, el pimiento rojo, el ajo, tomillo, comino, chile en polvo, cilantro, sal y pimienta, durante un tiempo de entre 3 y 5 minutos, o hasta que todo quede tierno. Agregue también las aceitunas, las alcaparras y las pasas, y vuelva a cocinar durante 1 o 2 minutos. Agregue al sartén 2 cucharadas de pasta de tomate y 1/4 taza de agua y cocine durante un tiempo de entre 12 y 15 minutos, o hasta que las verduras absorban el líquido.

  Paso 3

• Añada el arroz a la mezcla de verduras, el pavo y jugo de limón, y remueva todo muy bien hasta que quede bien integrado. Reserve esta preparación.

  Masa

  Paso 4

• Mientras se cocina el relleno, mezcle en un tazón grande la harina para todo uso, la masa harina, el polvo de hornear y la sal. Cuando todo esté bien mezclado, agregue la mantequilla derretida y remueva hasta conseguir una mezcla homogénea. A continuación, agregue poco a poco 3/4 taza de agua, amasando constantemente hasta conseguir una textura suave. Tape el tazón con papel transparente y refrigere la masa durante aproximadamente 30 minutos.

  Paso 5

• Precaliente el horno a 400˚F. Mientras el horno alcanza la temperatura, bata el huevo y la leche, y reserve. Divida la masa que ha preparado anteriormente en 4 porciones. Enharine una superficie de trabajo y extienda la masa poco a poco, hasta lograr un grosor de 1/8 de pulgada. Una vez quede bien extendida, corte la masa en 14 porciones, ayudándose de un cortador redondo de 5 pulgadas. Enrolle los restos y amase de nuevo para repetir el procedimiento. Repita hasta agotar la masa.

  Paso 6

• Pinte los bordes de cada pequeña porción de masa con huevo batido, agregue 3 cucharadas de relleno en el centro de cada una y dóblelas de modo que el relleno quede dentro y pueda sellar los bordes de las empanadas fácilmente con un tenedor. Después, coloque en una bandeja apta para horno forrada con papel para hornear. Refrigere las empanadas durante 30 minutos.

  Paso 7

• Unte las empanadas con el huevo batido restante y pinche la parte superior de cada una de las empanadas con la ayuda de un tenedor, de modo que se creen salidas de vapor.

  Consejos de cocina

  Si no tienes mucho tiempo para cocinar, prepara el relleno y la masa, refrigera y retoma la receta después. Conserva por separado y refrigerado en un recipiente hermético por un máximo de dos días

  Estas empanadas son ideales para aprovechar las sobras de pavo de la cena de Acción de Gracias. Para el picadillo, también puedes probar con Arroz Orgánico Carolina®.