Croquetas de arroz rojo en freidora de aire
Ingredientes
Arroz Rojo
- 1 1/2 tazas de Arroz Arborio de Grano Medio Carolina®
- 2 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
- 2 tazas de tomates frescos en puré (passata)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 1 pimiento rojo, en cubitos
- 1 chile jalapeño, en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado
- 2 cucharadas de jugo de lima
Croquetas de arroz:
- 8 oz de queso fresco
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 4 huevos, divididos
- 2 tazas de pan molido
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de crema ácida
Elaboración
¿Alguna vez probaste los deliciosos arancini italianos? También conocidos como bolas de risotto o croquetas de arroz, esta receta fusión combina el sabor de los arancini con queso fresco y un rico arroz rojo, preparado con Arroz Arborio Carolina®. Para conseguir una textura crujiente en el exterior pero suave en el interior, fríe tus croquetas en la freidora de aire o air fryer. ¡Te va a encantar!
Arroz rojo
Paso 1
En una cacerola, mezcle el caldo y los tomates; lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo para mantener el calor.
Paso 2Derrita la mantequilla en un sartén profundo a fuego medio; prepare un sofrito con la cebolla, pimiento rojo, jalapeño y ajo. Cocine de 3 a 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 3
Agregue el arroz arborio, chile en polvo y comino; mezcle y cocine por 2 minutos. Condimente con sal y pimienta. Vierta el vino; cocine, revolviendo constantemente, hasta que el arroz absorba la mayor parte del líquido.
Paso 4
Agregue la mezcla de caldo y tomates, 1 taza a la vez, hasta que se absorba la mayor parte del líquido antes de agregar la siguiente taza. Cocine de 18 a 20 minutos o hasta que el arroz tenga la textura deseada. Agregue el cilantro y el jugo de lima. Deje enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, cubra y refrigere durante al menos 6 a 8 horas.
Croquetas de arroz
Paso 5
Corte el queso fresco en cuarenta cubos de 1/2 pulgada; reserve. Agregue el queso parmesano y 1 huevo al arroz frío. Con 1/4 de taza de medida, enrolle la mezcla en bolas. Cree espacio en el centro de cada una, presionando con el pulgar. Cubra el espacio con 2 cubos de queso fresco y vuelva a moldear para sellar y cubrir el queso. Repita para hacer 20 croquetas de arroz.
Paso 6
En un tazón poco profundo, mezcle el pan molido, chile en polvo, orégano y ajo en polvo. En otro tazón, bata ligeramente los huevos restantes. Coloque la harina en un tercer tazón.
Paso 7
Envuelva las croquetas en harina, sumerja en el huevo batido y cubra con el pan rallado. Repita con cada croqueta y reserve en una bandeja para hornear forrada con papel de cocina.
Paso 8
Precaliente la freidora de aire de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Paso 9
En 4 lotes, coloque las croquetas en la canasta de la freidora y rocíe con 1 cucharada de aceite. Fría al aire a 370 °F, girando las bolas de arroz en el tiempo medio de cocción, de 10 a 15 minutos o hasta dorar.
Paso 10
Sirva con crema ácida para untar.
Variaciones de la receta
En lugar de pan molido, puede utilizar panko o una mezcla preparada para el rebozado de las croquetas de arroz o arancini.
