Arroz Tailandés en un Sartén
Ingredientes
- Carolina® Jasmine Rice
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento naranja, cortado en rodajas
- 1 pimiento amarillo en rodajas
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de copos de chile
- 1 1/4 de taza de caldo de pollo
- 1 lata (400 mL) de leche de coco
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 1 tomate grande, cortado en dados
- 1/4 de taza de albahaca tailandesa fresca, picada
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1/2 taza de anacardos tostados sin sal
- 1 lima, cortada en trozos"
Elaboración
Paso 1
En una sartén grande a fuego medio, añade el aceite de coco. Cocina la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento amarillo, el ajo y el jengibre de 5 a 8 minutos o hasta que empiecen a ablandarse.
Paso 2
Añada el caldo, la leche de coco, la salsa de soja y la salsa de pescado y deje que hierva.
Incorpore el arroz y los tomates. Reduzca el fuego a medio. Cocer, sin tapar, de 20 a 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y absorba la mayor parte del líquido.
Paso 3
Reduzca el fuego a bajo. Añade la albahaca tailandesa, el zumo de lima y los anacardos. Cocine, sin tapar, de 5 a 10 minutos o hasta que el arroz empiece a caramelizarse en el fondo de la sartén.
Paso 4
Adorne con trozos de lima.
