Albóndigas con arroz blanco y mojo

Name: Albóndigas con arroz blanco y mojo
Cook time: 40 mins
Yield: 8
Ingredients: 2 tazas de Arroz Blanco Carolina®; 2 libras de carne de cerdo magra picada; 1/2 taza de pan rallado; 1/2 taza de cebolla rallada; 2 huevos; 1 chile serrano, sin semillas y cortado en cubitos; 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado; 2 dientes de ajo picados; 2 cucharaditas de comino molido; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta; 2 cucharadas de aceite de oliva; #Mojo de cítricos:#; 3/4 taza de hojas frescas de cilantro; 1/3 taza de aceite de oliva; 1/4 taza de jugo de naranja; 1/4 taza de jugo de lima; 1 chile serrano, sin semillas y cortado en cubitos; 1 diente de ajo picado; 2 cucharaditas de azúcar granulado; 1 cucharadita de sal

Elaboración

Disfruta de la deliciosa combinación de sabores de estas albóndigas picantes con mojo y Arroz Blanco Carolina®. ¡Seguro que te encantarán!

Paso 1
Comience precalentando el horno a 400 ° F. Cocine el arroz blanco siguiendo las instrucciones del paquete.

Paso 2
Mientras que el arroz se cuece, prepare un tazón grande y mezcle en él la carne de cerdo, el pan rallado, la cebolla rallada, los huevos, el chile serrano, el cilantro, el ajo, el comino, la sal y la pimienta. Coja pequeñas porciones de esta masa y enrróllela formando albóndigas de 1 pulgada, colocándolas después en una bandeja apta para el horno forrada con papel pergamino. Una vez que tenga todas las albóndigas preparadas, rocíelas con aceite de oliva por encima.

Paso 3

Hornee las albóndigas durante un tiempo de entre 18 y 20 minutos, o hasta que estén bien cocidas y doradas por fuera.

Mojo de cítricos

Paso 4
Para preparar el mojo de cítricos, tan sólo debe mezclar en una licuadora el cilantro junto con aceite de oliva, jugo de naranja, jugo de lima, chile serrano, ajo, azúcar y sal, hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Paso 5
A la hora de servir, disponga porciones de arroz en tazones individuales y coloque encima las albóndigas acompañadas del mojo de cítricos.

Consejos de receta

Si quieres preparar varias porciones de este plato, cocina una gran cantidad de albóndigas y arroz. Si quieres, también puedes utilizar las albóndigas sobrantes y añadirles tomates y frijoles negros para convertirlas en un guiso estilo cubano, que podrás acompañar con arroz.

Como alternativa, puedes utilizar las albóndigas, el arroz y el mojo de cítricos como relleno para burritos o enchiladas. Si te sobra arroz, también puedes usarlo añadiéndolo a sopas o salteados, o incluso como base de un tazón de arroz.