Arroz Frito Estilo Indonesio
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de Arroz Basmati Carolina®
- 2 echalotes grandes, cortados en cuartos
- 2 dientes de ajo pelados
- 2 chiles ojo de pájaro frescos, cortados por la mitad, sin los tallos
- 1 1/2 cucharadita de sal, dividida
- 1/4 de taza + 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 6 huevos fritos
- 1 tomate grande, cortado en rodajas finas
- 1 taza de pepino, cortado en rodajas finas
- 1/2 taza de echalotes fritos (comprados en tienda)
- 1/4 + 2 cucharadas de Kecap Manis
- 1/4 de taza de hojas de cilantro fresco"
Elaboración
Paso 1
Cocer el arroz según las instrucciones del paquete. Enfríelo completamente.
Paso 2
En un pequeño procesador de alimentos, mezcle los echalotes, el ajo, el chile fresco, la sal, el aceite y 2 cucharadas de agua. Procéselo hasta obtener una consistencia de pasta.
Paso 3
En un wok o sartén grande a fuego medio-alto, añadir el aceite restante. Cocinar la pasta de especias, removiendo constantemente, durante 3 ó 4 minutos o hasta que adquiera un tono ligeramente más oscuro y esté muy fragante.
Paso 4
Incorporar el arroz. Cocine, removiendo, durante 3 ó 4 minutos o hasta que esté bien cubierto por la salsa. En un cuenco pequeño, mezcle la salsa de soya y el azúcar. Añadir al arroz. Cocinar, removiendo, de 5 a 8 minutos o hasta que el arroz esté bien caliente.
Paso 5
Reparte el arroz en 6 cuencos. Cubre con el huevo frito. Decorar con rodajas de tomate, rodajas de pepino y echalotes fritos. Rocía con kecap manis y espolvorea con cilantro.
Consejos de receta
La Kecap manis es una salsa de soya dulce, por lo que puedes conseguir tu propio sustituto combinando 2 partes de salsa de ostras y 1 parte de azúcar moreno.
Añade 1 cucharadita de pasta de camarones o 1 cucharada de salsa de pescado a la pasta de especias para darle más sabor.
¿Qué es el Kecap Manis?
Esta salsa de soya dulce es originaria de Indonesia y es un ingrediente básico en los platos clásicos de la cocina asiática. Tiene un color oscuro, una consistencia similar a la de un jarabe y un sabor parecido a la melaza. Te recomendamos que utilices esta salsa si vas a preparar un salteado o un arroz frito.
Salsa de soya vs. Kecap Manis
La principal diferencia entre ambas es que la salsa de soya es salada y tiene la consistencia del agua, mientras que el Kecap Manis tiene un sabor mucho más dulce y su consistencia se asemeja a la del sirope de arce. La salsa de soya puede utilizarse como sustituto de la sal y el kecap manis se emplea para darle dulzor a las recetas. Las dos salsas son muy versátiles y combinan con muchos platos.
Cómo hacer tu propio Kecap Manis
Hacer tu propia salsa en casa es realmente fácil. Una vez que lo pruebes, ¡seguro que pronto te convertirás en un profesional! Sigue estos sencillos pasos:
INGREDIENTES:
¼ c. de salsa de soya
¼ c. + ⅛ c. azúcar moreno
INSTRUCCIONES:
Añade el azúcar moreno y la salsa de soya en una olla pequeña. A continuación, deja que la salsa hierva a fuego lento o medio hasta que espese, obteniendo un resultado similar al sirope de arce. Continúa hirviendo a fuego lento, vigilando que la mezcla no hierva demasiado. Ten en cuenta que espesará a medida que se enfríe.
Pronto te convertirás en un experto en salsas y prepararás esta salsa una y otra vez para disfrutarla en todas nuestras deliciosas recetas de Arroz Carolina®.
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