Arroz crujiente con aguacate y cangrejo picante
Elaboración
Olvídate de servir los mismos canapés en las fiestas de cada año y sigue nuestra receta para preparar unos deliciosos bocaditos caseros de arroz crujiente, aguacate, cangrejo y una mezcla de salsas.
Arroz crujiente
Paso 1
Prepare el arroz según las instrucciones del paquete. Cuando el arroz esté listo, mézclelo con vinagre, aceite de sésamo, sal y azúcar, y extienda el resultado en una bandeja apta para horno forrada con papel pergamino. Una vez que se haya enfriado, refriegere durante 1o 2 horas, o hasta que el arroz se enfríe por completo.
Paso 2
A continuación, mójese las manos y presione con ellas 2 cucharadas de arroz en un cortador de galletas redondo de un tamaño de 2 pulgadas. Después, transfiera el resultado a una bandeja para el horno forrada con papel pergamino. Repita este mismo proceso con el arroz restante, hasta obtener 24 rondas.
Paso 3
Caliente a fuego medio 1/4 taza de aceite vegetal en un sartén antiadherente grande y, en tandas, cocine las rondas de arroz durante 2 o 3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes (si fuera necesario, agregue aceite al sartén ocasionalmente). Conforme tenga los medallones listos, dispóngalos en una bandeja forrada con papel absorbente.
Cangrejo picante
Paso 4
Mezcle muy bien en un tazón el cangrejo junto con la mayonesa, la sriracha y el aceite de sésamo, y refrigere el resultado hasta que vaya a usarlo. En otro tazón pequeño, combine el aguacate, el jugo de limón y la sal, cubra la mezcla y refrigérela hasta que vaya a hace uso de ella.
Paso 5
Finalmente, cubra cada medallón de arroz crujiente con 1/2 cucharada de la mezcla de cangrejo picante, añada encima 1 cucharadita del puré de aguacate, adorne con semillas de sésamo y sirva acompañado de jengibre encurtido, salsa de soya y wasabi al gusto.
Consejo de cocina
¡Puedes experimentar y dar distintas formas a tus medallones de arroz! Por ejemplo, presiona el arroz en un cortador cuadrado de 2 pulgadas o, si lo prefieres, puedes coger 2 cucharadas de arroz, darles forma de bola y finalmente aplastarlas hasta conseguir una ronda.
Inspirado en el sushi
Aunque técnicamente no pueden considerarse como sushi, es cierto que estos bocados de arroz crujiente están inspirados en el clásico plato japonés. Esta receta se prepara con el Arroz de Grano Corto: Ideal para Sushi, y se mezcla con vinagre de vino de arroz, sal, azúcar y aceite de sésamo para darle un toque especial.
En lugar de enrollarlo, el arroz de esta receta se presiona, y después se saltea con aceite vegetal para conseguir un acabado crujiente y sabroso.
La cobertura de estos medallones también está inspirada en los clásicos rollos de cangrejo picante. Por ello, se prepara una mezcla con carne de cangrejo, aguacate cremoso y, por supuesto, se rocían con una mayonesa casera de sriracha picante. Para conseguir el delicioso toque crujiente tan solo tendrás que añadir semillas de sésamo por encima y, para darle un verdadero toque de sushi, acompaña el resultado final con jengibre encurtido, salsa de soya y pasta de wasabi.
Otras recetas de arroz crujiente
Una vez que tengas lista tu base de arroz crujiente, puedes personalizar el resto de aderezos según tus gustos y preferencias.
Si quieres preparar un impresionante plato con distintas variedades de medallones de arroz crujiente, acompaña esta receta con otra versión con marisco: estos Canapés de arroz crujiente y atún a la brasa. O, si prefieres una opción ligera y fresca, prueba este Arroz crujiente con ceviche de camarones, en el que los sabores picantes se combinan a la perfección con las verduras frescas.
