Arroz con chorizo y frijoles
Ingredientes
- 2 tazas de Arroz Blanco Carolina®
- 1/4 taza de aceite de oliva, dividido
- 1 libra de salchichas de chorizo, sin tripa
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 2 cucharadas de tomillo fresco, finamente picado
- 4 dientes de ajo, en rodajas finas
- 3/4 cucharadita de sal y pimienta, dividida
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de comino molido
- 4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
- 1 lata (28 oz) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (19 oz) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 10 oz de espinacas
- 2 tazas de queso Monterey Jack rallado
- 250 g de queso ricota
- 1 taza de queso cotija rallado
Elaboración
Con esta receta aprenderás a preparar una comida completa con frijoles, arroz y chorizo. ¡Un plato perfecto para toda la familia!
Paso 1
Precaliente el horno a 400 ° F. Caliente a fuego medio 2 cucharadas de aceite en un sartén grande y profundo, y añada y cocine el chorizo durante 5 u 8 minutos, o hasta que empiece a dorarse. Añada entonces la cebolla, el pimiento rojo, el tomillo, el ajo y la mitad de la sal y la pimienta, y cocine de nuevo durante aproximadamente 3 o 5 minutos, o hasta que los vegetales se hayan ablandado un poco.
Paso 2
A continuación, agregue también el arroz, el pimentón y el comino, y cocine durante 2 a 3 minutos, o hasta que el arroz se haya integrado muy bien con el resto de ingredientes.
Paso 3
Agregue después el caldo, los tomates y los frijoles, y caliente hasta llevar a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja, tape el sartén y cocine durante un tiempo de entre 18 y 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno (no debe haberse evaporado todo el líquido, ya que la cantidad sobrante mantendrá el arroz húmedo mientras se hornea). Deje resposar el resultado durante 5 minutos y agregue depueés por encima el perejil y el jugo de limón.
Paso 4
Mientras que el arroz reposa, caliente el aceite restante a fuego medio en un sartén grande, y cocine en él las espinacas durante alrededor de 3 o 5 minutos, o hasta que éstas se hayan ablandado.
Paso 5
Engrase una fuente de un tamaño de 13 x 9 pulgadas apta para el horno, y coloque en ella un tercio de la mezcla de arroz. Agregue después 1/2 taza de queso Monterey Jack por encima, coloque la mitad de las espinacas salteadas, la mitad de la ricota y 1/4 taza de cotija encima. Repita este procesos formando capas, y finalice cubriendo con el resto de arroz. Por último, añada el resto del queso Monterey Jack y cotija.
Paso 6
Cubra la fuente con papel de aluminio y hornee durante un tiempo de entre 20 y 25 minutos, o hasta que el arroz esté completamente caliente y el queso se haya derretido. A continuación, saque la bandeja del horno, retire el papel de aluminio y vuelva a hornear durante 10 o 15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y comience a burbujear.
Consejos de receta
Si quieres una versión vegetariana de esta receta, omite el chorizo y sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras.
Agrega además 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1/3 taza de tomates secados al sol para imitar el sabor de la salchicha de chorizo.
Cazuelas
Preparar cazuelas al horno es una manera sencilla y deliciosa para disfrutrar de un plato completo en familia. Si quieres probar una receta nueva, prueba este Arroz con chorizo y frijoles, elaborado con una base de Arroz Blanco Carolina®, una mezcla de los quesos cojita, ricota y Monterey Jack, frijoles blancos, verduras y especias. Sin duda alguna, ¡este plato desaparecerá de tu mesa en tan solo unos segundos!
Si durante la semana no tienes tiempo para cocinar, puedes dejar preparadas las cenas con antelación. Las cazuelas son una excelente manera de ahorrar tiempo, ya que solo tienes que añadir todos los ingredientes que desees en una fuente apta para el horno y dejar que éste se ocupe del resto. Prueba esta Cazuela de pollo y arroz estilo sureño, esta Cazuela de arroz mexicano con chiles verdes o este Arroz al horno con atún para variar un poco en tus opciones de cenas y disfutarlas junto con tu familia.
Chorizo o salchicha
El chorizo mexicano o español es carne de cerdo cocida y curada, y puedes encontrar opciones tanto picantes como duces. En la cocina mexicana se suele usar como desayuno, para acompañar platos con arroz o incluso como relleno de burritos.
Por el contrario, la salchicha es carne cruda y condimentada con hinojo o anís, que le aportan un sabor diferente y menos picante.
