Arroz amarillo con mojo y pollo
Elaboración
Disfruta de una sabrosa cena con este plato de Arroz amarillo con mojo y pollo, cubierto de rodajas de aguacate, cebollas moradas encurtidas y cilantro.
Paso 1
Primero, combine en una procesadora el aceite, el jugo de naranja, el jugo de lima, el azúcar moreno, la mitad del ajo, el comino, el chile en polvo, el orégano, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Después, mezcle la marinada de mojo con el pollo, cúbralo y refrigérelo durante al menos 1 hora (si puede, deje que repose durante 8 horas).
Paso 2
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto, engrase bien las rejillas y ase el pollo durante entre 6 y 8 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocinado, se haya marcado en él la parrilla y, al insertar el termómetro en la parte más gruesa del muslo, este marque 165°F. Cuando el pollo esté listo, déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.
Paso 3
Mientras que se asa el pollo, mezcle las rodajas de cebolla morada con vinagre de sidra, azúcar y 1/4 cucharadita de sal, y deje que repose el resultado durante 15 o 20 minutos, o hasta que esté ligeramente encurtido.
Paso 4
Derrita la mantequilla a fuego medio en una cacerola grande, y cocine el ajo y la cúrcuma restantes durante 3 o 5 minutos, o hasta que se ablanden. Después, agregue el arroz y el resto de sal y pimienta, y cocine durante 1 o 2 minutos, o hasta que se hayan integrado muy bien todos los ingredientes. A continuación, agregue el caldo de pollo y las hojas de laurel, y calíentelo todo junto hasta llevarlo a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja, tape la cacerola y cocine durante entre 15 y 20 minutos, o hasta que se haya abdorbido la mayor parte del líquido. Cubra entonces la cacerola y deje que repose durante 5 minutos antes de esponjar el arroz un tenedor y retirar las hojas de laurel.
Paso 5
Finalmente, añada encima del arroz el pollo, las rodajas de aguacate, las cebollas moradas encurtidas y el cilantro. A la hora de servir, agregue también rodajas de lima.
Modificaciones en la receta
• Si quieres, puedes sustituir los muslos de pollo por pechugas.
• Si lo deseas, también puedes agregar chícharos al arroz.
El combo perfecto
Lo mejor de las recetas con pollo y arroz es que puedes reinverntarlas y modificarlas tanto como quieras, ¡siempre acertarás! Si eres de esas personas a las que le encanta esta combinación, ¡entonces este Arroz amarillo con mojo y pollo es para ti!
La marinada de mojo, pronunciado “mo-ho”, es originario del Caribe y Cuba, donde esta salsa de ajo, especias y cítricos se utiliza para condimientar todo tipo de carnes, mariscos y verduras. Una vez que tengas el pollo marinado, te sugerimos que lo dejes reposar durante al menos 1 hora, o incluso durante toda la noche, en el refrigerador. Cuanto más tiempo lo dejes reposar, más intenso será su sabor.
Para conseguir ese color amarillo característico, se saltea el arroz jazmín en mantequilla con cúrcuma y ajo, aportándole de esta forma ese color al plato sin añadir un sabor demasiado intenso. Una vez que el arroz se haya integrado muy bien con el resto de ingredientes, se cuece a fuego lento en un caldo al que se le añade una hoja de laurel, utilizando un método de cocción similar al del pilaf de arroz.
Complementos sabrosos
La cebolla morada encurtida, las rodajas de lima y de aguacate y el cilantro hacen que todos los sabores de este plato se unan a la perfección. ¡Añade la cantidad que desees y disfruta de este delicioso plato!
