Tortitas vegetarianas con quinoa
Elaboración
¿Quieres disfrutar de tus verduras favoritas en forma de tortitas? Mezcla un paquete de Mezcla de Arroz Jazmín y Quinoa Carolina®, un poco de queso parmesano y tus vegetales preferidos salteados. Hornea y en pocos minutos estarás deleitándote con la textura y sabor de estas Tortitas vegetarianas con quinoa.
Paso 1
Precalienta el horno a 375 °F.Paso 2
Rocía un molde para mantecadas de 6 unidades con spray antiadherente.Paso 3
Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el jalapeño y el ajo. Saltea durante un minuto. Agrega la zanahoria y cocina durante dos minutos, removiendo de forma ocasional. Añade el calabacín, las espinacas baby, la sal y la pimienta. Remueve para combinar los vegetales y cocina durante otro minuto.Paso 4
Retira la cacerola del fuego y vierte la mezcla de vegetales a un tazón grande. Agrega el arroz y la quinoa cocidos y previamente enfriados.Paso 5
Deja que la mezcla se enfríe durante unos 10 minutos. Incorpora los huevos y el queso parmesano. Bate hasta combinar todos los ingredientes.Paso 6
Rellena los moldes, presionando la mezcla hacia abajo con la ayuda de una cuchara. Cubre cada tortita con queso cheddar rallado. Hornea durante unos 30 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.Paso 7
Sirve caliente con la salsa de chile dulce. Si no comes todos los cakes, almacena en un recipiente hermético en el refrigerador.
¿Dónde están los vegetales?
Repletas de verduras, como jalapeños, calabacín, zanahorias y espinacas, estos pasteles con quinoa no solo están llenos de sabor, sino que también son una excelente forma de usar cualquier vegetal que tengas en la nevera. Después de todo, a nadie le gusta ver que sus verduras se dañen antes de poder usarlas. Dicho esto, tras hacer estos deliciosos pasteles salados, es posible que termines aumentando tu compra de vegetales y convirtiéndolos en un alimento básico semanal.
¿No pensaste que esta receta podría mejorar? Bueno, sí es posible. Además de la conveniencia de hacer uso de tus verduras favoritas, estos pasteles de quinoa también son bastante fáciles de preparar. Después de saltear tu elección de verduras, todo lo que tendrás que hacer es combinar algunos huevos, queso parmesano y la mezcla de Arroz Jazmín y Quinoa Carolina®.
Antes de dirigirse al horno, estos bocados con vegetales y granos se cubren con una generosa capa de queso cheddar, que se gratina y funde con el sabor de los demás ingredientes. Después de ser horneados durante 30 minutos, obtendrás unos cakes dorados con una textura esponjosa y un aroma irresistible. Sirve acompañados con salsa de chile dulce para completar la explosión de sabor.
Disfruta de estos exquisitos pasteles vegetarianos con arroz jazmín y quinoa como merienda o contorno de un plato principal. También puedes servir como aperitivo y sorprender a los invitados en tu próxima reunión familiar. Preparados en moldes para muffins, son del tamaño ideal para satisfacer el hambre entre comidas.
