Pollo asado con chorizo, arroz integral y champiñones

Elaboración

• Prepara una comida deliciosa con esta receta de pollo asado picante con un relleno de arroz integral y chorizo, acompañado de salsa gravy casera. ¡Seguro que le encantará a todos tus invitados!

  Pollo asado

  Paso 1

• Mezcle en un bol el comino, el orégano, el chile en polvo, el azúcar moreno, la sal y la pimienta. Añada esta mezcla por todo el exterior y el interior del pollo y colóquelo en una bolsa de plástico grande con cierre.

  Paso 2

• En otro bol, mezcle muy bien el jugo de naranja, el jugo de limón, el jugo de lima, el aceite y el ajo, y vierta también en la bolsa del pollo. Séllela y colóquela en una bandeja o en un bol para evitar que se salga el líquido. Después, deje el pollo refrigerado durante al menos 8 horas, o incluso durante 1 día si lo desea, de forma que se impregne muy bien de la mezcla de sabores.

  Paso 3

• Precaliente el horno a 400˚F. Disponga una bandeja apta para el horno equipada con una rejilla y coloque en ella las cebollas, el apio y la zanahorias. A continuación, retire el pollo de la marinada, ate las patas con hilo de cocina, meta las alas debajo y colóquelo finalmente en esta misma bandeja, de forma que la pechuga quede hacia arriba. Por útlimo, vierta la marinada sobre el pollo.

  Paso 4

• Ase el pollo durante un tiempo de entre 60 y 75 minutos, o hasta que el termómetro para carne alcance los 165°F. Cuando esto ocurra, saque el pollo del horno, transfiéralo a una tabla de cortar y tápelo, sin apretar, con papel de aluminio, para dejarlo reposar durante 15 minutos. Reserve también los jugos en el sartén.

  Paso 5

• Mientras que el pollo reposa, prepare el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.

  Relleno de arroz y chorizo

  Paso 6

• Comience derritiendo a temperatura media en un sartén grande 1 cucharada de mantequilla. Cuando esté derretida, añada el chorizo y cocínelo durante alrededor de 8 y 10 minutos, o hasta que se haya cocinado correctamente y esté dorado por fuera. Cuando esto ocurrá, transfiéralo a un recipiente de un tamaño de 13 x 9 pulgadas apto para el horno.

  Paso 7

• Suba la temperatura del fuego a media-alta y agregue la mantequilla restante al sartén. Cocine en él la cebolla, el apio y los champiñones druante un tiempo de entre 5 y 8 minutos, o hasta que los champiñones comiencen a dorarse. Agregue el resultado al recipiente en el que había reservado el chorizo, añadiendo también en este momento el arroz, el caldo, el parmesano y el cilantro. Después, rocíelo con 1/4 taza del jugo que había reservado en él sartén, cubra el recipiente y hornee a 400˚F durante unos 25-30 minutos, o hasta que todo esté completamente caliente.

  Salsa gravy

  Paso 8

• Coloque en un sartén con el fuego dispuesto a temperatura media los jugos que había reservado. A continuación, triture las verduras en el sartén, vierta el vino e integre todo removiendo con la ayuda de una cuchara de madera, de forma que pueda raspar cualquier trozo que haya en el fondo del sartén. Lleve todo junto a ebullición y, una vez que comience a hervir, cocine durante 2 minutos.

  Paso 9

• Agregue después el caldo y vuelva a llevar a ebullición. A continuación, añada 1/4 taza de agua y harina, y bata hasta obtener un restultado suave, para después llevarlo de nuevo a ebullición. Cuando comience a hervir, cocine durante 3 o 5 minutos, o hasta que haya espesado un poco. Incorpore entonces la crema, reduzca el fuego a temperatura media-baja y cocine durante 5 u 8 minutos, o hasta que la salsa haya espesado por completo. Por último, cuele la salsa con la ayuda de un colador de malla fina, corte el pollo en rodajas y sírvalo en porciones individuales, acompañando el resultado con el relleno y la salsa gravy casera