Pavo asado con relleno de arroz integral

Elaboración

• Prepara tu propio pavo asado ideal para la comida del Día de Acción de Gracias o las celebraciones de Navidad. Aprende también a preparar una salsa y un relleno riquísimos, elaborados con con Arroz integral Carolina®.

  Pavo asado y salsa Gravy

  Paso 1

• Precaliente el horno a 400 ºF. Mientras el horno alcanza la temperatura, mezcle el aceite, comino, chile en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta, y reserve la mezcla. En una fuente apta para el horno, agregue la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo, y reserve.

  Paso 2

• Retire las vísceras y el cuello del pavo. Seque el pavo con papel absorbente y frote la mezcla de especias por todo el exterior y la cavidad interior. A continuación, ate las patas con hilo de cocina y meta las puntas de las alas debajo del pavo. Una vez hecho esto, coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla del horno. (Puede cubrirse y refrigerarse hasta 1 día).

  Paso 3

• Ase el pavo en el tercio inferior del horno durante 30 minutos. Cuando pase este tiempo, reduzca la temperatura a 350 °F y cocine de 1 1/2 a 2 horas o hasta que al insertar el termómetro en la parte más gruesa de la parte interna del muslo éste marque 165 °F.

  Paso 4

• Corte el hilo de cocina del pavo y coloque en un plato o bandeja para servir. Cubra con papel de aluminio sin ejercer presión sobre el pavo y deje reposar durante aproximadamente 30 minutos.

  Paso 5

• Mientras tanto, retire la grasa restante de los jugos que quedaron en la fuente y reserve para preparar el relleno de arroz.

  Paso 6

• Caliente los jugos, las verduras asadas, el cuello y las vísceras del pavo. Agregue el vino, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante aproximadamente 2 minutos. Vierta el caldo y lleve nuevamente a ebullición. En un tazón pequeño, mezcle 1/2 taza de agua y harina hasta disolver. Vierta en un sartén y remueva hasta llevar a ebullición. Cuando esto ocurra, reduzca el fuego a temperatura media-baja y cocine lentamente de 10 a 12 minutos o hasta espesar. Cuele antes de servir.

  Relleno de arroz integral

  Paso 7

• Mientras prepara la salsa, cocine el arroz integral según las instrucciones del paquete. Cuando el arroz esté cocido, reserve. A continuación, en un sartén grande a fuego medio, cocine el tocino, la carne de res, el cerdo, sal y pimienta durante un tiempo de entre 8 y 10 minutos, o hasta que la carne quede dorada y se haya cocido bien por dentro. Agregue entonces la cebolla, el apio, la manzana, el tomillo y el ajo, y cocine de 5 a 8 minutos o hasta todo se haya ablandado ligeramente. Vierta 1 taza de caldo y vino, y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a temperatura baja y cocine por 8 a 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y quede muy poco líquido en el sartén.

  Paso 8

• Retire el sartén del fuego y agregue el arroz, el caldo restante, las aceitunas, las nueces, las frutas deshidratadas y el cilantro.

  Paso 9

• Sirva en una bandeja apta para el horno de un tamaño de 13 x 9 pulgadas, engrasada. Cubra la bandeja con papel de aluminio y hornee a 350 °F durante un tiempo de entre 30 a 40 minutos o hasta que esté completamente caliente. Para servir, corte el pavo en rodajas y acompañe cada ración individual con el relleno de arroz y salsa gravy.

  Consejos de cocina

  Para ahorrar tiempo en la cocina, puedes preparar el relleno de arroz el día anterior y guardar refrigerado en un recipiente hermético por máximo un día.