Pad Thai de arroz frito con tortilla japonésa
Elaboración
Esta receta de arroz frito con pollo se inspira en la cocina tailandesa pero, a diferencia del Pad Thai clásico, usa arroz en lugar de fideos. Para hacer el arroz frito, recomendamos usar un arroz de grano largo o la Mezcla de Arroz de Grano Largo y Jazmín Carolina®. Esta mezcla de granos es ideal para preparar arroz frito ya que su granos se mantienen separados cuando se cocinan y así, absorben mejor el sabor de los ingredientes del salteado.
Paso 1
Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva y refrigera hasta enfriar por completo.Paso 2
Bate el jugo de lima, el ketchup, la salsa de ostras, la salsa de pescado, el ajo, la sriracha y el azúcar morena y deja de lado.
Paso 3
Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto, cocina el pollo, la sal y la pimienta, removiendo, durante 3 ó 5 minutos o hasta que comience a dorarse.
Paso 4
Agrega el arroz y cocina, removiendo, durante 2 minutos. Agrega la zanahoria y la mitad de las cebollas verdes y cocina durante 1 minuto.
Paso 5
Agrega la mezcla de salsa de tomate, lleva a ebullición y cocina de 1 a 2 minutos o hasta que el arroz esté bien caliente.
Paso 6
Mientras tanto, bate los huevos con una cucharada de agua y ¼ taza de cilantro. Calienta unas cucharaditas de aceite en un sartén antiadherente a fuego medio, vierte los huevos, inclinando el sartén para cubrir uniformemente. Cocina la tortilla a fuego lento hasta que esté lista y ligeramente dorada. Enrolla firmemente en forma de tubo y corta en rebanadas gruesas de 1 pulgada.
Paso 7
Divide la mezcla de arroz entre 4 platos. Adorna con la tortilla en rodajas, las cebollas verdes restantes, hojas de cilantro, el cacahuate triturado, brotes de soja y ají. Sirve con rodajas de lima.
Fusión del sabor asiático
Esta receta es la fusión definitiva de sabores y estilos de cocina inspirados en Asia. Los condimentos tailandeses son la clave definitiva para el sabor auténtico de este Pad Thai de arroz frito cubierto con una tortilla japonesa.
Vamos por partes, ¿qué es un Pad Thai? Aunque tradicionalmente se hace con fideos de arroz, el Pad Thai es un plato salteado hecho con una proteína como pueden ser pollo, pescado, huevos o brotes de soja. Después, los ingredientes se cocinan juntos en un wok mezclado con una salsa cargada de sabor. Los sabores principales de esta salsa se consiguen gracias a la mezcla de jugo de limón y salsa de pescado, pero estos no son sus únicos ingredientes.
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Tortilla japonesa
Esta tortilla de estilo japonés está hecha ligeramente diferente a la tortilla habitual y te aseguramos que no es cualquier tortilla. Primero, asegúrate de que el sartén está bien engrasado para que los huevos no se peguen. Después, extiende la mezcla de la tortilla hasta cubrir toda la superficie del sartén. Cuando comience a dorarse, enrollala en forma de tubo hacia un extremo del sartén y retira del fuego. Tradicionalmente, este proceso se hace con la ayuda de unos palillos, pero fuera de Asia, ¡puedes usar una espátula!
