Omelets rellenos con arroz rojo y chorizo

Elaboración

• Disfruta de un delicioso desayuno o brunch preparando estos Omelets rellenos con arroz rojo y chorizo. Utiliza Arroz Blanco Carolina® y añade por encima tu salsa de queso casera favorita, ¡son tres recetas en una!

  Paso 1

• Arroz rojo: caliente el aceite a fuego medio-alto en una cacerola grande y cocine en ella el chorizo, la cebolla, el ajo y el jalapeño junto con comino, orégano, chile, sal y pimienta durante alrededor de 5 minutos, o hasta que el chorizo esté dorado y las verduras se hayan ablandado. Agregue entonces el arroz.

  Paso 2

• Cocine todo junto, removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente 2 o 3 minutos, o hasta que el arroz se haya integrado por completo con el resto de ingredientes. Agregue entonces el caldo y los tomates y caliente todo junto hasta llevarlo a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja, tape la cacerola y cocine durante un tiempo de entre 20 y 25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Por último, retire el resultado del fuego y tape la cacerola, para que repose durante 5 minutos. Cuando pase este tiempo, esponje el arroz con un tenedor.

  Paso 3

• Salsa de queso:comience derritiendo la mantequilla a fuego medio en un sartén grande de hierro fundido. Cocine en él las cebollas verdes, el pimiento morrón y el jalapeño junto con pimentón, orégano, comino, sal y pimienta durante 3 o 5 minutos, o hasta que los vegetales se hayan ablandado. A continuación, vierta lentamente la crema y caliente el contenido de la cacerola hasta llevarlo a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja.

  Paso 4

• Mezcle en un bol el queso Cheddar y Monterey Jack junto con harina. Agregue poco a poco la mezcla de quesos al sartén, removiendo constantemente, hasta que el queso esté completamente derretido (tenga en cuenta que el queso debe derretirse pero no debe llegar a hervir). Cuando todo el queso se haya fundido, retire el sartén del fuego, pero mantenga el resultado caliente.

  Paso 5

• Omelets: bata en un tazón los huevos, 1/4 taza de agua, sal y pimienta.

  Paso 6

• Derrita a fuego medio 1 tbsp de mantequilla en un sartén antiadherente pequeño y vierta después 1/2 taza de la mezcla de huevo. A medida que los huevos se asienten alrededor del borde del sartén, empuje suavemente con la ayuda de una espátula las partes cocidas hacia el centro del sartén, girándolo de forma que el huevo crudo se desplace hacia los espacios vacíos del recipiente.

  Paso 7

• Cuando los huevos estén casi cocinados pero aún se vean húmedos, vierta 1/4 taza de arroz rojo en un lado del omelet. Añada también 1/3 taza de Monterey Jack y doble el omelet encerrando el relleno, para después cocinar el resultado durante 1 minuto.

  Paso 8

• Cuando el omelet esté listo, transfiéralo a un plato, y cubra el resultado con 2 tbsp de la salsa de queso. Repita este proceso hasta preparar 5 omelets más (mantenga mientras tanto calientes en el horno los que vaya preparando).

  Paso 9

• A la hora de servir, transfiera los omelets a platos individuales y añádales por encima la salsa de queso. Si lo desea, también puede poner los omelets en una fuente apta para el horno con mantequilla, añadir la salsa de queso por encima y asarlos durante 1 o 2 minutos, o hasta que el queso comience a burbujear.

  Consejo:

  Si lo prefieres, puedes sustituir el chorizo por bacon.