Muslos de pollo con arroz integral verde

Elaboración

• Simple pero deliciosa, esta receta es ideal para disfrutar de una comida equilibrada durante cualquier evento familiar.

  Paso 1

• Comience calentando a fuego medio 1 cucharada de aceite en una olla o sartén alto y cocine la cebolla, las zanahorias, el pimiento, la mitad del ajo, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de orégano y 1/4 de cucharadita de cayena durante 5 u 8 minutos, o hasta que se ablanden los vegetales. Sazone entonces con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

  Paso 2

• A continuación, añada el arroz y cocínelo durante 1 minuto. Pasado este tiempo, vierta el caldo y caliéntelo hasta llevarlo a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja, tape la olla y cocine durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.

  Paso 3

• Mientras tanto, añada en una licuadora pequeña o en un procesador de alimentos 2 cucharadas de agua, 1-1/4 tazas de cilantro y jalapeños, y licúe hasta que esté suave. Añada este puré junto con los chícharos congelados en la mezcla de arroz en los últimos 5 minutos de cocción.

  Paso 4

• Mezcle en un tazón mediano los muslos de pollo, el aceite restante, el ajo, el comino, el orégano, la cayena, la sal, la pimienta y 2 cucharadas de cilantro. Después, caliente la parrilla a fuego medio-alto, engrase bien las rejillas y ase el pollo durante entre 4 y 6 minutos por cada lado, o hasta que esté bien marcado y alcance una temperatura interna de 165°F.

  Paso 5

• A la hora de servir, disponga la mezcla de arroz en platos individuales y añada encima los muslos de pollo y el resto del cilantro.

  Sugerencia de sabor

  Si lo deseas, puedes sustituir el pollo por bistec, camarones o tofu a la parrilla.