Jambalaya de cangrejo y salchicha

Elaboración

• Paso1

• Disponga una cacerola con aceite a fuego medio y cocine en ella la salchicha andouille durante 3 o 5 minutos, o hasta que empiece a dorarse; reserve.

  Paso 2

• Añada después la cebolla, el apio, el tomillo y el ajo y cocine de 3 a 5 minutos, o hasta que los vegetales se ablanden y desprendan su aroma.

  Paso 3

• Incorpore entonces el arroz y cocine durante 2 o 3 minutos o hasta que se integre muy bien con el resto de ingredientes. Añada después el caldo, los tomates, el condimento cajún, el comino y la sal, y caliéntelo todo junto hasta llevarlo a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja, tape la cacerola y cocine durante entre 20 y 25 minutos. Retire finalmente las ramitas de tomillo.

  Paso 4

• A continuación, agregue la salchicha que había reservado, además de las 2 cebollas verdes cortadas, el zumo de limón y los pimientos rojos y verdes. Cocine de nuevo durante 5 u 8 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos a la vez que crujientes. Incorpore finalmente el cangrejo.

  Paso 5

• Sirva en una fuente o plato y adorne el resultado con la cebolla verde restante.

  Consejos de receta

  Ata las ramitas de tomillo con un cordel para que sea más fácil retirarlas de la cacerola.

  Sustituye la salchicha andouille por chorizo para modificar la receta.