Huevos rancheros con enchiladas

Elaboración

• ¡Disfruta de un delicioso desayuno con esta plato en el que se combinan huevos rancheros y enchiladas! Dale un toque único y sabroso a esta receta preparándola con Arroz Blanco Carolina®, frijoles pintos, chorizo y queso.

  Paso 1

• Precaliente el horno a 425 ° F. Prepare el arroz blanco siguiendo las instrucciones del paquete y, una vez que esté bien cocido, deje apartado para que se enfríe un poco.

  Paso 2

• Mientras que el arroz se enfría, caliente aceite en un sartén grande, con el fuego a temperatura media. Una vez que el aceite este caliente, cocine en él el chorizo durante un tiempo de entre 8 y 10 minutos, o hasta que se haya cocinado bien y esté dorado por fuera. Deje que se enfríe un poco.

  Paso 3

• Engrase una fuente de un tamaño de 13 x 9 pulgadas apta para el horno y úntela con la mitad de la salsa para enchiladas. Deje el resultado reservado a un lado.

  Paso 4

• Mezcle en un bol grande el arroz junto con el chorizo, 1 taza de queso Monterey Jack y los frijoles.

  Paso 5

• Coloque 1/3 de taza del relleno de arroz en el centro de cada una de las tortillas, para después enrollarlas hasta que queden bien selladas. A continuación, colóquelas en una fuente apta para el horno de forma que el lado del cierre quede hacia abajo. Por último, añada la salsa de enchiladas por encima de las tortilla y añada el resto del queso Monterey Jack.

  Paso 6

• Lleve la fuente (sin taparla) al horno y cocine durante un tiempo de entre 18 y 25 minutos, o hasta que el queso se haya derretido y el relleno esté bien caliente.

  Paso 7

• Coloque 2 enchiladas en cada uno de los platos y cubra cada porción con un huevo frito. Finalmente, añada por encima aguacate, queso cotija y cilantro.