Ensalada de arroz con verduras a la parrilla
Elaboración
Mejora tu receta clásica de ensalada probando esta Ensalada de arroz con verduras a la parrilla, preparada con mazorcas de maíz a la parrilla, espárragos, calabacín y cebolla morada. Disfruta de esta sencilla receta con arroz basmati y un delicioso toque de la vinagreta casera y el queso cotija.
Paso 1
Prepare el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
Paso 2
Mientras que se cocina el arroz, precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrase bien las rejillas. Cuando la parrilla esté caliente, ase en ella el maíz durante 10 o 15 minutos, o hasta que esté ligeramente carbonizado. Después, ase los espárragos, el calabacín y la cebolla morada durante 2 o 3 minutos por cado lado, o hasta que estén bien marcados pero sigan tiernos.
Paso 3
Desprenda los granos de maíz de las mazorcas y corte el resto de verduras en trozos pequeños. Por otra parte, bata el aceite de oliva junto con el vinagre balsámico, el ajo, la sal y la pimienta, y mezcle el resultado con las verduras asadas hasta estén bien combinadas.
Paso 4
A la hora de servir, añada el arroz en un bowl grande y agregue por encima el arroz con verduras. Por último, adorne el resutado final con albahaca y queso cotija desmenuzado.
Comidas vegetarianas
¿Buscas recetas de platos completos vegetarianos? Entonces, esta ensalada de arroz con verduras a la parrilla es ideal para ti. Para prepararla, tan solo tendrás que añadir una gran variedad de verduras a la parrilla sobre una cama esponjosa de arroz basmati, y mezclarlo todo con una vinagreta casera.
Añade esta ensalada a tu lista de recetas vegetarianas y disfrútala durante tu próximo Lunes sin carne. También puedes probar este Burrito bowl con vegetalaes a la parrilla y arroz de chile verde.
Si lo prefieres, también puedes servir este plato en tu próxima barbacoa, ya que combina a la perfección con un buen bistec jugoso, una pechuga de pollo o una brocheta de camarones.
No solo para el verano
Si te ha encantado esta receta pero la ya ha pasado o aún no ha comenzado la época de parrilladas, ¡no te preocupes! Puedes adaptar esta receta y prepararla durante cualquier época del año. Para ello, puedes usar tu horno y, si no encuentras alguna de las verduras, puedes cambiarlas por otras opciones de otoño o invierno, como por ejemplo, calabaza y batata.
