Calabaza butternut rellena con arroz jazmín, manzana y cerdo
Elaboración
Prepara un plato increíble rellenando la calabaza butternut asada con una deliciosa mezcla de carne de cerdo picada, manzana, especias y verduras. Consigue además unos sabores mucho más intensos cocinando el relleno en un caldo a fuego lento con Arroz Jazmín Carolina®.
Paso 1
Precaliente el horno a 400ºF. Divida cada calabaza por la mitad realizando un corte a lo largo y raspe las semillas con una cuchara. Añada aceite en cada una de las mitades y sazone con 1/2 tsp de sal y pimienta. Después, coloque las mitades de calabaza en una bandeja apta para el horno forrada con papel pergamino, de forma que el lado cortado de las mitades de calabaza quede hacie abajo.
Paso 2
Hornee durante un tiempo de entre 45 y 60 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna. Retire del horno y, una vez que las calabazas se hayan enfriado un poco, saque la pulpa con la ayuda de una cuchara grande, de modo que quede 1 pulgada en los bordes. Pique la pulpa que ha obtenido y déjela reservada a un lado.
Paso 3
A continuación, derrita la mantequilla a fuego medio en una cacerola y cocine en ella la cebolla y el ajo durante 4 o 5 minutos, o hasta que se hayan ablandado. Añada entonces la carne de cerdo, el apio, el pimiento morrón, la manzana, el tomillo y el resto de la sal y la pimienta, y cocine todo junto durante un tiempo de entre 5 y 8 minutos, o hasta que la carne de cerdo se dore y las verduras se hayan ablandado.
Paso 4
Agregue entonces el arroz y el caldo y llévelo todo a ebullición. Cuando comience a hervir, tape la cacerola y cocine durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno, la carne de cerdo esté bien cocinada y se haya absorbido la mayor parte del líquido. Después, retire el resultado del fuego, tape la cacerola y deje que repose durante 5 minutos.
Paso 5
Esponje la mezcla de arroz con un tenedor y mezcle la calabaza que había reservado junto con el parmesano, las aceitunas y las pasas. Después, divida la mezcla de arroz entre las mitades de calabaza y cubra con queso Monterey Jack, semillas de calabaza y cebollas verdes.
Paso 6
Coloque la calabaza rellena en una bandeja grande apta para el horno forrada con papel pergamino y hornee a 400˚F durante un tiempo de entre 15 y 20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y el relleno esté completamente caliente. Por último, adorne el resultado con perejil.
Consejos de receta
Si quieres, puedes sustituir la calabaza butternut por la variedad de bellota, o incluso usar calabacín si está en temporada.
También puedes añadir al relleno 4 rodajas de bacon cocinado y desmenuzado.
Si lo deseas, puedes asar las semillas de calabaza para darles otro uso. Primeo, lava las semillas, quitando cualquier pulpa fibrosa adherida. Después, extiéndelas en una sola capa sobre una bandeja apta para el horno forrada con papel absorbente, y deja que reposen durante 1 o 2 horas, o hasta que estén completamente secas. A continuación, mézclalas con un poco de aceite y sal, y extiéndelas de nuevo en una sola capa sobre una bandeja apta para el horno. Por último, hornéalas a 325˚F, removiendo ocasionalmente, durante un tiempo total de entre 20 y 30 minutos, o hasta que las semillas estén doradas y crujientes. Cuando estén listas, deje que se enfríen por completo. Podrás almacenarlas en un recipiente hermético hasta durante 1 semana.
Recetas otoñales
Una de las mejores partes del otoño es la cantidad de verduras de temporada que hay en esta época y, por consiguiente, la gran cantidad variedad de recetas inspiradas en el otoño que puedes preparar, desde una Paella de verduras asadas hasta una Crème caramel de calabaza, jengibre y arroz. En esta receta se utilizan todo tipo de verduras y frutas, tanto dulces como saladas. En ella, partimos de la receta base de los clásicos Pimientos rellenos de arroz y pavo, pero cambiamos los pimientos por calabaza butternut, rellena de una mezcla de deliciosos ingredientes que combinan a la perfección. La calabaza butternut asada es ideal para rellenarla. Por ello, se comienza salteando una base de carne de cerdo picada, apio, pimiento rojo, manzana y tomillo, que luego se cuece a fuego lento en un caldo junto con Arroz Jazmín Carolina®. Por último, se añade por encima queso Monterey Jack, semillas de calabaza y cebollas verdes, obteniendo así un plato delicioso que seguro encantará a toda la familia.
Consejos útiles
Si lo deseas, puedes cambiar el cerdo picado por carne de pollo picada. o incluso pavo, si vas a disfrutar de este plato durante la época de Acción de Gracias. ¡No tienes por qué esperar hasta otoño para preparar esta deliciosa receta! Si quieres, puedes sustituir la calabaza butternut por la variedad de calabaza de bellota o hasta por calabacín.
